Omani Harees(Omanilainen Harees)
Harees on perinteinen omanilainen ruokalaji, jolla on ikivanhat juuret. Se koostuu tÀyttÀvÀstÀ puurosta, joka on valmistettu vehnÀstÀ ja lihasta (tyypillisesti kanasta, lampaasta tai naudanlihasta). SitÀ kypsennetÀÀn hitaasti, kunnes vehnÀ hajoaa ja muodostaa kermaisen, lohdullisen koostumuksen. SitÀ tarjoillaan usein erityistilaisuuksissa, kuten hÀissÀ ja Ramadanin aikana.
đ§ Ainekset
- 1 cup VehnÀnjyvÀt(murskatut tai kokonaiset vehnÀnjyvÀt, liotettuna yön yli tai vÀhintÀÀn 4 tuntia)
- 500 g Liha(luuton kana, lammas tai nauta, leikattuna pieniksi paloiksi)
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 tsp InkivÀÀrijauhe
- 1 tsp Kardemummajauhe
- 1 tsp Kanelijauhe
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 6 cups Vesi(tai tarpeen mukaan)
- 2 tbsp Ghee tai voi(viimeistelyyn)
- 2 tbsp Tuore persilja tai korianteri(hienonnettuna, koristeluun (valinnainen))
đšâđł Ohjeet
- 1
Huuhtele liotetut vehnÀnjyvÀt huolellisesti ja valuta.
- 2
YhdistÀ suuressa kattilassa valutettu vehnÀ, liha, hienonnettu sipuli, hienonnettu valkosipuli, inkivÀÀrijauhe, kardemummajauhe, kanelijauhe ja suola.
- 3
LisÀÀ vettÀ niin, ettÀ kaikki ainekset peittyvÀt. Kuumenna seos kiehuvaksi.
- 4
PienennÀ lÀmpöÀ, peitÀ kattila kannella ja anna hautua 2-3 tuntia vÀlillÀ sekoittaen. VehnÀnjyvÀt hajoavat ja seos sakenee.
- 5
Jatka kypsentÀmistÀ ja lisÀÀ tarvittaessa vettÀ, jotta koostumus pysyy paksuna, kermaisena ja puuromaisena. Lihan tulee olla mureaa ja helposti revittÀvÀÀ.
- 6
Kun haluttu koostumus on saavutettu, kÀytÀ sauvasekoitinta tai tukevaa puista lusikkaa sekoittaaksesi seosta edelleen, kunnes se on erittÀin tasaista ja kermaista.
- 7
Sekoita joukkoon ghee tai voi tÀytelÀisyyden lisÀÀmiseksi. Tarkista maku ja sÀÀdÀ tarvittaessa.
- 8
Tarjoile kuumana, koristele halutessasi hienonnetulla persiljalla tai korianterilla.
đĄ Ammattilaisvinkit
- âHareesin salaisuus on hidas kypsennys ja jatkuva sekoittaminen sileĂ€n ja kermaisen koostumuksen saavuttamiseksi.
- âTĂ€ytelĂ€isemmĂ€n maun saamiseksi voit ruskistaa lihan ja kuullottaa sipulit ennen niiden lisÀÀmistĂ€ kattilaan.
- âJoihinkin variaatioihin kuuluu paistettujen sipuleiden, rusinoiden tai pĂ€hkinöiden lisÀÀminen pÀÀlle.
âš Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tÀstÀ reseptistÀ
- KÀytÀ helmi-ohraa vehnÀn sijaan hieman erilaisen koostumuksen saavuttamiseksi.
- Ripaus sahramia voidaan lisÀtÀ hienovaraisen kukkaisen vivahteen antamiseksi.