Omani Lamb with Apricots(Omanilainen lammas aprikooseilla)
Täyteläinen ja maukas omanilainen pataruoka, jossa mureaa lammasta haudutetaan makeiden kuivattujen aprikoosien, aromaattisten mausteiden ja ripauksen tomaattia kanssa. Ruoka tasapainottaa suolaisia ja makeita makuja, tehden siitä lohdullisen ja eksoottisen aterian.
🧂 Ainekset
- 750 g Luuton lampaan lapa(kuutioituna 2,5 cm paloiksi)
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 1 large Keltainen sipuli(hienonnettuna)
- 3 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettuna)
- 2 tsp Jauhettu juustokumina
- 0.5 tsp Jauhettu korianteri
- 0.25 tsp Cayennepippuri
- 0.25 tsp Mustapippuri(vastajauhettuna, sekä lisää maun mukaan)
- 2 cups Kananliemi(tai 4,7 dl)
- 1 can Tomaattikuutiot(410 g)
- 1 can Kikherneet(250 g, valutettuna ja huuhdeltuna)
- 0.25 cup Kuivatut aprikoosit(puolitettuina)
- 1 Kanelitanko
- 3 tbsp Tuore tasalehtinen persilja(hienonnettuna)
- Suola(maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää lammas 2 erässä ja paista, kunnes se on ruskistunut kaikilta puolilta, noin 6–8 minuuttia per erä. Siirrä lammas kulhoon.
- 2
Lisää sipuli ja valkosipuli kattilaan ja kuullota pehmeiksi, noin 5–7 minuuttia. Lisää juustokumina, korianteri, cayennepippuri ja 1/4 tl mustapippuria. Kypsennä jatkuvasti sekoitellen 2 minuuttia.
- 3
Lisää kananliemi ja anna kiehahtaa, kaapien samalla pohjaan tarttuneet ruskistuneet palat kattilan pohjasta. Lisää tomaattikuutiot, kikherneet, puolitetyt kuivatut aprikoosit ja kanelitanko. Palauta lammas kattilaan.
- 4
Anna pataruoan kiehua, sitten vähennä lämpöä matalaksi. Peitä osittain ja anna hautua ajoittain sekoitellen, kunnes lammas on mureaa ja pata sakenee, noin 1 tunti ja 15 minuuttia.
- 5
Sekoita joukkoon hienonnettu persilja. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Tarjoile heti.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Tämä aromaattinen pata on vielä parempaa seuraavana päivänä, kun mausteet ovat ehtineet todella tunkeutua lihaan.
- ✓Tarjoile yksinkertaisen vihreän salaatin kanssa, joka on kasteltu sitruunaisella vinegretillä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kuivattuja hedelmiä, kuten rusinoita tai luumuja, lisämakeutta varten.
- Lisää cayennepippuria tai ripaus chililastuja saadaksesi tulisuutta.