Omani Luqaimat
Luqaimat ovat herkullisia omanilaisia makeita taikinapalloja, jotka ovat erityisen suosittuja Ramadanin aikana. Nämä pienet, uppopaistetut friteeratut herkut ovat ulkoa rapeita ja sisältä pehmeitä ja ilmavia. Ne tarjoillaan yleensä taatelisiirapin tai makean siirapin kanssa ja joskus ripotellaan seesaminsiemenillä.
🧂 Ainekset
- 1.5 cup Vehnäjauho (yleisjauho)
- 1 tbsp Maissijauho
- 1 tsp Kuivahiiva (pikahiiva)
- 1 tsp Sokeri(hiivan aktivoimiseen)
- 0.25 tsp Suola
- 0.5 tsp Kardemummijauhe
- 1 pinch Sahramin säikeitä(liotettuna 1 rkl:ssa lämmintä vettä)
- 1 cup Lämmin vesi(+ lisää tarvittaessa)
- 4 cups Rypsiöljy tai muu kasviöljy(uppopaistamiseen)
- 1 cup Taatelisiirappi tai sokerisiirappi(valuttamiseen)
- 2 tbsp Seesaminsiemenet(ripotteluun (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä pienessä kulhossa 1 rkl lämmintä vettä sokerin ja hiivan kanssa. Anna seistä 5-10 minuuttia, kunnes se kuplii.
- 2
Sekoita suuressa kulhossa keskenään vehnäjauhot, maissijauhot, suola ja kardemummijauhe.
- 3
Lisää kuivien aineiden joukkoon aktivoitu hiivaseos, sahramivesi ja noin 3/4 kupillista lämmintä vettä. Sekoita vispilällä tai puulusikalla, kunnes saat aikaan sileän, paksun taikinan, jonka koostumus muistuttaa kakkutaikinaa. Lisää tarvittaessa enemmän vettä, ruokalusikallinen kerrallaan.
- 4
Peitä kulho kelmulla tai kostealla liinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa 1-2 tuntia tai kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.
- 5
Kuumenna noin 3-4 kupillista kasviöljyä syvässä kattilassa tai wokissa keskilämmöllä. Öljyn tulee olla kuumaa, mutta ei savuavaa (noin 175°C).
- 6
Pudota kohonneesta taikinasta pieniä annoksia kuumaan öljyyn sormin tai pienellä kauhalla. Paista erissä, käännellen niitä välillä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kuohkeita.
- 7
Nosta paistetut luqaimat reikäkauhalla ja valuta ne talouspaperin päällä.
- 8
Asettele lämpimät luqaimat tarjoiluastiaan. Valuta päälle runsaasti taatelisiirappia tai sokerisiirappia ja ripottele halutessasi seesaminsiemenillä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Taikinan koostumus on avainasemassa; sen tulee olla riittävän paksua, jotta se säilyttää muotonsa, mutta samalla tarpeeksi juoksevaa, jotta sen voi helposti pudottaa kattilaan.
- ✓Varmista, että öljy on oikean lämpöistä, jotta luqaimat paistuvat täydellisen rapeiksi.
- ✓Paista erissä, jotta kattila ei tule liian täyteen. Liian täysi kattila voi laskea öljyn lämpötilaa ja johtaa rasvaisten taikinapallojen syntymiseen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissakin resepteissä taikinaan lisätään muussattua perunaa lisäpehmeyden saavuttamiseksi.
- Tarjoile hunajan, kondensoidun maidon tai ruusuvedellä maustetun sokerisiirapin kanssa.