Omani Qabooli Rice with Lamb Shanks(Omanilainen Qabooli-riisi lampaanpotkalla)
Tuoksuva ja maukas riisiruoka, Omani Qabooli on rakastettu omanilainen kotiruokasuosikki, jota tarjoillaan usein murean lampaanpotkan kera. Erityinen riisi on maustettu eklektisellä yhdistelmällä mausteita ja rikasta lihaliemenestettä, mikä erottaa sen muista alueellisista muunnoksista.
🧂 Ainekset
- 4 pieces Lampaanpotkat
- 3 medium Sipulit(2 lampaalle, 1 riisille, ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- 2 tbsp Valkosipulitahna
- 1 tbsp Inkivääritahna
- 2 tbsp Baharat-mausteseos
- 1 tbsp Korianterinsiemenet, jauhetut
- 1 tbsp Mustapippuri, jauhettu
- 1 tbsp Kumina, jauhettu
- 1 tbsp Kuivatut chilit, jauhetut
- 1 tsp Kardemummapalkot
- 1 tsp Neilikka
- 4 pieces Lagerinlehdet
- 2 pieces Kuivatut persialaiset limetit(reikäisiksi pisteltyinä)
- 2 pieces Kanelitangot
- to taste Suola
- 4 tbsp Oliiviöljy(jaettuna)
- 3 cups Basmatiriisi(huuhdeltuna ja liotettuna)
- 1 tsp Sahramin säikeet
- 1 tbsp Sokeri
- 1 cup Rusinat tai happomarjat
- 0.25 cup Cashewpähkinät
- for garnish Korjanteri, hienonnettuna
- for garnish Granaattiomenan siemenet
👨🍳 Ohjeet
- 1
Tee viiltoja lampaanpotkiin. Sekoita kulhossa valkosipulitahna, inkivääritahna, baharat, jauhettu korianteri, mustapippuri, jauhettu kumina, kuivatut chilit, kardemummapalkot, neilikat, lagerinlehdet, pistellyt kuivatut limetit, kanelitangot, suola ja 2 rkl oliiviöljyä. Hankaa seos lampaanpotkien pintaan ja varmista, että se menee viiltoihin.
💡 Ammattilaisvinkit: Marinoi yön yli jääkaapissa parhaan maun saavuttamiseksi. - 2
Ruskista lampaanpotkat suuressa kattilassa keskilämmöllä 2 rkl: lla oliiviöljyä, kunnes ne ovat ruskistuneet kaikilta puolilta. Lisää 1 viipaloitu sipuli ja paista muutama minuutti, kunnes se pehmenee. Lisää 4,5 kupillista varattua lampaanliemen nestettä (tai tavallista vettä, jos lientä ei ole saatavilla), kiehauta, vähennä sitten lämpöä, peitä ja anna hautua noin 2–2,5 tuntia tai kunnes lammas on mureaa.
- 3
Lampaan kypsyessä valmista riisi. Sekoita pienessä kulhossa sahramin säikeet ja sokeri. Jauha ne jauheeksi. Liuota tämä seos 4 rkl: een lämmintä vettä.
💡 Ammattilaisvinkit: Sahramin jauhaminen sokerin kanssa auttaa sen tehoa. - 4
Kuumenna erillisessä kattilassa 2 rkl oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää loput viipaloidut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää huuhdeltu ja liotettu basmatiriisi, sekoita, jotta riisi peittyy, ja sekoita sitten joukkoon sahramivesiseos ja paahdetut mausteet (jos käytät kokonaisia mausteita, lisää ne tässä).
💡 Ammattilaisvinkit: Kokonaismausteiden paistaminen ennen lisäämistä parantaa niiden aromia. - 5
Kaada varattu lampaanliemen neste (tai vesi) riisin päälle. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä ja kypsennä noin 15–18 minuuttia tai kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt.
- 6
Kuumenna pienessä pannussa tilkka öljyä tai voita ja paista rusinat ja cashewpähkinät kevyesti, kunnes rusinat pullistuvat ja cashewpähkinät ovat kullanruskeita. Aseta sivuun koristeluun.
💡 Ammattilaisvinkit: Varo polttamasta rusinoita ja pähkinöitä. - 7
Kun lammas on mureaa, poista potkat kattilasta. Kuohkeuta kypsä riisi haarukalla. Tarjoile riisi lautasella, lisää päälle lampaanpotkat ja koristele paistetuilla rusinoilla, cashewpähkinöillä, hienonnetulla korianterilla ja granaattiomenan siemenillä.
💡 Ammattilaisvinkit: Anna lampaan levätä 10–15 minuuttia ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saavuttamiseksi käytä lampaanliemenestettä, joka on valmistettu potkien keittämisestä.
- ✓Säädä maustemääriä oman makusi mukaan.
- ✓Jos kuivattuja persialaisia limejä ei ole saatavilla, käytä loppuvaiheessa puristusta tuoretta limetin mehua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Tämä ruoka voidaan valmistaa myös kanan tai kalan kanssa.
- Rusinoiden sijasta voidaan käyttää muita kuivattuja hedelmiä, kuten aprikooseja tai taateleita.