Omani Shuwa
Shuwa on perinteinen Omanilainen herkku, joka valmistetaan tyypillisesti lampaan- tai vuohenlihasta, joka marinoidaan runsaassa mausteseoksessa ja kypsennetään sitten tuntikausia, perinteisesti maanalaisessa uunissa. Liha kääritään banaaninlehtiin, mikä antaa sille ainutlaatuisen maun ja varmistaa, että se pysyy uskomattoman mureana ja mehukkaana.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Lammaspaisti(luullinen, useita viiltoja tehty)
- 1 head Valkosipuli(kuorittu ja karkeasti pilkottu)
- 0.5 tbsp Merisuola
- 0.5 tbsp Jauhettu juustokumina
- 0.5 tbsp Jauhettu korianteri
- 0.5 tbsp Makea savupaprika
- 0.5 tbsp Vasta jauhettu mustapippuri
- 0.25 tbsp Kurkuma
- 1 pinch Tulinen savupaprika
- 0.5 of Sitruunamehu
- 1.75 fl oz Oliiviöljy
- 2 large Banaaninlehdet(tai leivinpaperi, riittävästi lampaan käärimiseen)
- 0.5 cup Vesi(painekattilaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Murskaa valkosipuli merisuolan kanssa morttelissa sileäksi tahnaksi.
- 2
Lisää kaikki kuivamausteet, sitruunamehu ja oliiviöljy valkosipulitahnaan. Sekoita hyvin marinadin muodostamiseksi.
- 3
Hiero maustetahna kauttaaltaan lammasta päälle, varmistaen, että se peittyy huolellisesti ja tunkeutuu viiltoihin.
- 4
Valmistele banaaninlehdet pyyhkimällä ne puhtaaksi. Aseta ne litteiksi ja laita marinoitu lammas keskelle. Kääri lammas tiiviisti lehtiin ilmatiiviiksi paketiksi. Solmi tarvittaessa keittiölangalla.
- 5
Aseta kääritty lammas painekattilaan 1/2 kupillisen veden kanssa. Kypsennä korkeimmalla lämpötilalla ja paineasetuksella 2-3 tuntia tai kunnes lammas on erittäin mureaa. (Vaihtoehtoisesti paista esilämmitetyssä uunissa 140°C/285°F lämpötilassa 4-8 tuntia tai kunnes murea).
- 6
Kypsennyksen jälkeen kääri lammas varovasti auki. Liha irtoaa luusta.
- 7
Tarjoile Shuwa kuumana, usein tuoksuvan basmatiriisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Perinteisesti Shuwaa kypsennetään maanalaisessa uunissa 1-2 päivää, mutta painekattila tai hidas uuni tarjoaa helpomman menetelmän.
- ✓Varmista, että banaaninlehdet ovat täysin tiiviitä kosteuden säilyttämiseksi.
- ✓Lampaan viillot ovat tärkeitä, jotta marinadi pääsee tunkeutumaan syvälle.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Vuohenlihaa voidaan käyttää lampaan sijasta.
- Jos banaaninlehtiä ei ole saatavilla, käärimiseen voidaan käyttää leivinpaperia ja sen jälkeen alumiinifoliota.