Machli ka Salan
Fish Curry
Maukas ja aromaattinen kalaruoka Machli ka Salan on suosittu pakistanilaisessa keittiössä, erityisesti rannikkoalueilla. Siinä on mureita kalapaloja, jotka hautuvat täyteläisessä tomaatti-sipulipohjaisessa kastikkeessa ja perinteisten mausteiden seoksessa.
🧂 Ainekset
- 500 g Kalafilee (kiinteä valkolihafilee, kuten turska tai meribassi)(leikattuna 5 cm paloiksi)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 3 medium Tomaatit(soseutettuna)
- 2 tbsp Inkivääri-valkosipulitahna
- 2-3 slit Vihreät chilit(maun mukaan)
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Chilijauhe(maun mukaan)
- 1.5 tsp Korianterijauhe
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 0.5 tsp Garam masala
- 1 tbsp Tamarinditahna(tai maun mukaan)
- 3 tbsp Öljy
- to taste Suola
- for garnish Tuore korianteri
- 0.5 cup Vesi(tai tarpeen mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Marinoi kalapalat suolalla, kurkumajauheella ja pienellä määrällä inkivääri-valkosipulitahnaa. Anna marinoitua 10-15 minuuttia.
- 2
Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota kullanruskeiksi.
- 3
Lisää inkivääri-valkosipulitahna ja kuullota vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Lisää soseutetut tomaatit, kurkumajauhe, chilijauhe, korianterijauhe, juustokuminajauhe ja suola. Kypsennä masalaa, kunnes öljy alkaa erottua reunoilta.
- 5
Lisää halkaistut vihreät chilit ja tamarinditahna. Sekoita hyvin.
- 6
Kaada päälle vesi ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen. Keitä noin 5-7 minuuttia, jotta maut yhdistyvät.
- 7
Lisää marinoidut kalapalat varovasti poreilevaan kastikkeeseen. Älä sekoita voimakkaasti, ettei kala hajoa.
- 8
Peitä pannu ja anna kalan kypsyä kastikkeessa noin 8-10 minuuttia, tai kunnes kala on kypsää ja lohkeilee helposti.
- 9
Ripottele garam masala curryn päälle ja koristele tuoreella korianterilla. Tarjoile kuumana riisin tai rotin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä kiinteää valkolihafileetä, joka säilyttää muotonsa hyvin kypsennyksen aikana.
- ✓Säädä vihreiden chilien ja chilijauheen määrää oman mausteisuuden mukaan.
- ✓Ole varovainen lisätessäsi ja sekoittaessasi kalaa, jotta se ei hajoa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen jogurttia kastikkeeseen kermaisemman koostumuksen saamiseksi.
- Lisää muutama currylehti mausteiden kuullottamisvaiheessa antamaan lisämakua.
- Valmista rikkaampi curry käyttämällä veden sijaan kookosmaitoa.