Palauan Taro and Pork Stew(Palaulain taro-porsas-pata)
Tukeva ja lohdullinen pata, jossa mureita porsaanpalasia haudutetaan tärkkelyspitoisen tarokasvin juuren kanssa maukkaassa liemessä, usein kookosmaidolla täytelöitettynä kermaisen lopputuloksen saavuttamiseksi.
🧂 Ainekset
- 1 kg Porsaan lapa(leikattuna 5 cm kuutioiksi)
- 1 kg Tarokasvin juuri(kuorittu ja leikattuna 4 cm kuutioiksi)
- 1 large Sipuli(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettuna)
- 400 ml Kookosmaito(täysrasvainen)
- 500 ml Vesi tai kanaliemi
- 3 tbsp Soijakastike
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 2 tbsp Kasviöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista porsaan kuutiot kaikilta puolilta. Nosta porsas pois ja laita sivuun.
- 2
Lisää hienonnettu sipuli kattilaan ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Kaavi pohjaan tarttuneet ruskeat paistinjämät irti. - 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, kuullota vielä minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 4
Palauta ruskistettu porsas kattilaan. Lisää kuutioitu tarokasvin juuri, kookosmaito, vesi tai liemi, soijakastike, suola ja pippuri.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että tarokasvi on melkein kokonaan nesteen peitossa. - 5
Kuumenna pata kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunti ja 15 minuuttia, tai kunnes porsas on mureaa ja tarokasvi on kypsää ja alkanut hajota ohentaen pataa.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi. - 6
Maista ja säädä mausteita tarpeen mukaan. Jos pata on liian laihaa, voit antaa sen kiehua ilman kantta viimeiset 10–15 minuuttia nesteen vähentämiseksi.
- 7
Tarjoile kuumana, halutessasi koristeltuna tuoreilla yrteillä.
💡 Ammattilaisvinkit: Sopii hyvin höyrytetyn riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että käytät täysrasvaista kookosmaitoa parhaan kermaisen koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Tarokasvin käsittely voi kutittaa; käytä suojakäsineitä, jos olet herkkä, tai liota kuorittua tarokasvia suolavedessä 15 minuuttia ennen kypsennystä.
- ✓Lisäämällä laakerinlehden haudutuksen aikana saat täyteläisemmän maun.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten bataattia tai kassavaa.
- Lisää lehtivihanneksia, kuten pinaattia tai bok choyta, viimeisten 15 minuutin aikana.
- Lisää chilipaprika hienonnettuna sipulin kanssa saadaksesi tulisemman maun.