Knafeh Khishneh
Knafeh Khishneh on klassisen Knafeh-leivonnaisen rustiikkinen ja vähemmän jalostettu versio, jossa karkeampi mannaryynitaikina antaa miellyttävää purevuutta ja hieman erilaista rakennetta verrattuna hienompaan vastineeseensa. Se upotetaan tuoksuvaan sokerisiirappiin ja koristellaan usein pistaaseilla.
🧂 Ainekset
- 2 cups Karkea mannaryyni
- 1/2 cup Hieno mannaryyni
- 1/4 cup Sokeri(taikinaan)
- 1 cup Jogurtti
- 1/2 cup Ghee tai suolaton voi(sulana)
- 1 tsp Leivinjauhe
- 500 g Nabulsi-juusto tai Akkawi-juusto(huuhdeltuna ja raastettuna)
- Siirappiin:
- 2 cups Sokeri
- 1.5 cups Vesi
- 1 tbsp Sitruunamehu
- 1 tsp Ruusuvesi tai appelsiininkukkavesi
- Koristeluun:
- 1/2 cup Pilkottuja pistaasipähkinöitä
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista siirappi: Yhdistä kattilassa sokeri ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna poreilla 10 minuuttia. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja ruusu-/appelsiininkukkavesi. Anna jäähtyä.
⏱️ 10 minutes - 2
Yhdistä suuressa kulhossa karkea mannaryyni, hieno mannaryyni, sokeri, jogurtti, sulatettu ghee/voi ja leivinjauhe. Sekoita hyvin, kunnes muodostuu paksu taikina. Anna levätä 15 minuuttia.
⏱️ 15 minutes - 3
Kuumenna uuni 190°C (375°F). Voitele 23 cm (9 tuuman) pyöreä leivontavuoka runsaasti ghellä tai voilla.
- 4
Levitä puolet mannaryynitaikinasta tasaisesti valmisteltuun vuokaan. Peitä raastetulla Nabulsi- tai Akkawi-juustolla varmistaen, että se jakautuu tasaisesti. Peitä lopulla mannaryynitaikinalla ja tasoita pinta.
- 5
Paista 25–30 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea ja reunat ovat hyytyneet.
⏱️ 30 minutes - 6
Ota uunista ja kaada jäähtynyt siirappi välittömästi tasaisesti kuuman Knafeh-leivonnaisen päälle. Siirapin pitäisi sihahdella.
- 7
Anna vetäytyä vähintään 10 minuuttia ennen koristelua pilkotuilla pistaasipähkinöillä ja tarjoilua lämpimänä.
⏱️ 10 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Juuston huuhtelu on tärkeää ylimääräisen suolan poistamiseksi.
- ✓Säädä siirapin määrää oman makusi mukaan.
- ✓Raakemman pinnan saamiseksi voit käyttää ylävastusta viimeisen minuutin tai pari, mutta varo tarkasti.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus kardemummaa mannaryynitaikinaan tuomaan lisää makua.
- Käytä sekoitusta Nabulsi- ja Akkawi-juustoja monipuolisemman makuelämyksen saavuttamiseksi.