Knafeh Nabulsiyeh Style(Knafeh Nabulsiyeh -tyylinen)
Levantin rakastettu jälkiruoka, Knafeh Nabulsiyeh, tunnetaan ohuista filotaikinasta tai mannaryynitaikinasta valmistetusta pohjastaan, jonka välissä on makeaa, venyvää juustoa ja joka kastellaan tuoksuvalla sokerisiirapilla. Nabulsiyeh viittaa Nablusista peräisin olevaan tiettyyn juustotyyppiin.
🧂 Ainekset
- 500 g Suikaloitu filotaikina (kadaif)(sulata jos pakastettu)
- 400 g Nabulsi-juusto(tai Akkawi-juusto, suolattu ja ohueksi viipaloitu)
- 1 cup Suolaton voi(sulata)
- 1 tbsp Appelsiininkukkavesi(siirappiin)
- 2 cups Sokeri(siirappiin)
- 1.5 cups Vesi(siirappiin)
- 1 tsp Sitruunamehu(siirappiin)
- 1/4 cup Pistaasipähkinät(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista siirappi: Yhdistä kattilassa sokeri, vesi ja sitruunamehu. Kuumenna kiehuvaksi, laske sitten lämpöä ja anna poreilla 10–15 minuuttia, kunnes se hieman sakenee. Sekoita joukkoon appelsiininkukkavesi. Anna jäähtyä täysin.
⏱️ 20 minutes - 2
Jos käytät Nabulsi-juustoa, liota sitä kylmässä vedessä vähintään 2–3 tuntia ja vaihda vettä useita kertoja ylimääräisen suolan poistamiseksi. Valuta ja viipaloi ohuesti.
⏱️ 180 minutes - 3
Irrottele suikaloitu filotaikina varovasti suuressa kulhossa. Kaada sulatettu voi taikinan päälle ja sekoita, kunnes kaikki säikeet ovat tasaisesti voideltuja. Varmista, että jokainen säie on voideltu.
💡 Ammattilaisvinkit: Työskentele varovasti, jotta taikina ei hajoa liikaa. - 4
Voitele pyöreä uunivuoka (halkaisijaltaan noin 25–30 cm) voilla. Painele puolet voidellusta filotaikinasta tasaisesti vuoan pohjalle.
- 5
Asettele viipaloitu juusto tasaisesti filopohjan päälle. Varmista, että koko pinta peittyy ilman liiallista päällekkäisyyttä.
- 6
Peitä juustokerros lopulla voidellulla filotaikinalla ja painele kevyesti, jotta juusto sulkeutuu sisään.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä kerros auttaa sulkemaan juuston ja luomaan kauniin kultaisen kuoren. - 7
Paista esilämmitetyssä uunissa 375°F (190°C) 25–30 minuuttia, tai kunnes pohja on kullanruskea ja pinta syvän kultainen. Käännä vuokaa paiston puolivälissä tasaisen paistumisen varmistamiseksi.
⏱️ 30 minutes - 8
Kun knafeh on paistunut, kaada jäähtynyt siirappi välittömästi tasaisesti kuuman knafehin päälle. Siirapin pitäisi sihistä. Anna sen imeytyä muutaman minuutin ajan.
💡 Ammattilaisvinkit: Kylmän siirapin kaataminen kuuman knafehin päälle saa aikaan miellyttävän sihisevän äänen ja auttaa taikinaa imemään makeutta. - 9
Koristele hienonnetuilla pistaasipähkinöillä ja tarjoile lämpimänä. Knafeh on parasta tuoreena.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Juuston laatu ja tyyppi ovat ratkaisevan tärkeitä aidolle Knafeh Nabulsiyehille.
- ✓Varmista, että filotaikina on perusteellisesti voideltu rapean koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Älä liota juustoa liikaa, muuten se voi muuttua liian pehmeäksi ja vetiseksi.
- ✓Siirapin on oltava täysin kylmää, kun se kaadetaan kuuman knafehin päälle.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä filotaikinan sijaan mannaryynitaikinaa saadaksesi erilaisen koostumuksen.
- Lisää ripaus sahramia siirappiin värin ja maun vuoksi.
- Kokeile erilaisia Lähi-idän juustoja (varmista, että ne sulavat).