Knafeh Nabulsiyeh Style Cheese Pastry(Nabulsi-tyylinen juustoleivonnainen Knafeh)
Rakastettu Lähi-idän jälkiruoka, Knafeh Nabulsiyeh, sisältää kerroksen silputtua filotaikinaa tai mannatikinaa, makeaa, venyvää juustoa ja päälle valutetaan tuoksuva sokerisiirappi. Se on runsas ja ylellinen herkku, joka on kotoisin Nablusin kaupungista.
🧂 Ainekset
- 500 g Silputtu filotaikina (kadaif)(tai hieno mannatikina)
- 200 g Suolaton voi(sulattettuna, tai ghee)
- 400 g Nabulsi-juusto(tai sekoitus mozzarellaa ja ricottaa, suolaton ja kuoreton)
- 2 cups Sokeri(siirappia varten)
- 1.5 cups Vesi(siirappia varten)
- 1 tbsp Ruusuvesi tai appelsiininkukkavesi(siirappia varten)
- 0.5 cup Pistaasipähkinät(hienonnettuna, koristeluun)
- a few drops optional Elintarvikeväri (valinnainen)(oranssi tai punainen, väriä varten)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista juusto: Jos käytät Nabulsi-juustoa, liota sitä vedessä useita tunteja tai yön yli poistaaksesi ylimääräisen suolan, vaihtaen vettä useita kertoja. Valuta hyvin ja kuivaa talouspaperilla. Jos käytät mozzarellaa ja ricottaa, varmista, että ne on valuutettu hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Liottaminen on Nabulsi-juustolle välttämätöntä, jotta se olisi syötävää. - 2
Valmista siirappi: Yhdistä kattilassa sokeri ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna poreilla 10-15 minuuttia, kunnes se hieman sakeutuu. Sekoita joukkoon ruusuvesi tai appelsiininkukkavesi. Jos käytät elintarvikeväriä, lisää muutama tippa halutun värin saavuttamiseksi. Anna jäähtyä.
⏱️ 20 minutes - 3
Valmista taikina: Jos käytät silputtua filotaikinaa, erottele säikeet varovasti. Jos se on pakastettua, anna sen sulaa. Sekoita filotaikina sulatetun voin tai gheen kanssa, kunnes se on tasaisesti peittynyt. Jos käytät mannatikinaa, valmista se mieluisan reseptin mukaan.
⏱️ 10 minutes - 4
Kokoa knafeh: Voitele pyöreä uunivuoka (noin 25-30 cm) voilla. Levitä puolet voidellusta filotaikinasta tasaisesti vuoan pohjalle. Levitä valmistettu juusto tasaisesti taikinan päälle. Peitä lopulla filotaikinalla, painaen kevyesti.
⏱️ 10 minutes - 5
Paista knafeh: Paista esilämmitetyssä uunissa 190 °C (375 °F) 25-30 minuuttia, tai kunnes pohja on kullanruskea ja juusto on sulanut ja kuplii. Voit kääntää knafehin tarjoilulautaselle viimeisten paistominuuttien ajaksi ruskistaaksesi päällipuolen, tai grillata lyhyesti.
⏱️ 30 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Varo tarkasti palamisen estämiseksi. - 6
Valuta siirapilla ja koristele: Kun olet paistanut, kaada jäähtynyt siirappi välittömästi tasaisesti kuuman knafehin päälle. Koristele runsaasti hienonnetuilla pistaasipähkinöillä.
💡 Ammattilaisvinkit: Kylmän siirapin kaataminen kuuman knafehin päälle luo ihastuttavan kontrastin.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Nabulsi-juusto on perinteinen ja tarjoaa parhaan koostumuksen ja maun. Jos sitä ei ole saatavilla, sekoitus suolatonta mozzarellaa ja ricottaa voi olla hyvä korvike.
- ✓Varmista, että filotaikina on hyvin voideltu rapean koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Älä ylikypsennä siirappia, sillä se voi sakeutua liikaa.
- ✓Tarjoile lämpimänä parhaan kokemuksen saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissain versioissa käytetään filotaikinan sijasta mannasta valmistettua taikinaa.
- Juustokerrokseen voidaan lisätä ripaus kanelia.
- Täyteläisemmän maun saavuttamiseksi juustokerrosten väliin voidaan lisätä pieni määrä clotted creamia (ashta).