Bollo de Pescado Seco(Kuivatun kalan mykyt)
Suolainen ja täyttävä maissimassasta valmistettu ruokalaji, joka tyypillisesti höyrytetään banaaninlehdissä ja täytetään maustetulla kuivatulla kalalla (pescado seco). Se on maukas katuruoka ja alkupala.
🧂 Ainekset
- 1 lb Kuivattu suolattu kala (Pescado Seco)(kuten turska tai snapper, liotettuna yön yli ja suolattuna)
- 2 cups Keltainen maissijauho
- 1.5 cups Vesi(tai tarpeen mukaan)
- 0.25 cup Kasviöljy
- 0.5 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 0.25 medium Paprika(hienonnettuna)
- 2 tbsp Korianteri(silputtuna)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 8-10 large Banaaninlehdet(pehmennettyinä liekin tai kuuman veden yllä)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista kuivattu kala: Liottamisen ja suolanpoiston jälkeen pöyhi kala pieniksi paloiksi. Kuullota sipulia, valkosipulia ja paprikaa kasviöljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää pöyhitty kala ja silputtu korianteri. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä noin 5-7 minuuttia, kunnes seos on hyvin sekoittunut. Siirrä sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kala on perusteellisesti suolattu, jotta täytteestä ei tule liian suolaista. - 2
Valmista maissimassa: Sekoita kulhossa maissijauhoihin vesi ja kasviöljy. Sekoita, kunnes muodostuu pehmeä taikina. Mausta suolalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Koostumuksen tulee olla paksuhko taikina tai pehmeä massa, ei kuiva. - 3
Valmista banaaninlehdet: Pehmennä banaaninlehdet varovasti miedolla liekillä tai upottamalla ne kuumaan veteen. Tämä tekee niistä joustavia ja estää niiden repeytymistä.
💡 Ammattilaisvinkit: Varo polttamasta lehtiä. - 4
Kokoa mykyt: Aseta pehmennyt banaaninlehti tasaisesti. Levitä maissimassaa lehdelle noin 0,6 cm paksuinen kerros, muodostaen suorakulmion. Laita ruokalusikallinen valmistettua kalatäytettä massan keskelle.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä laita liikaa täytettä, muuten mykyn sulkeminen on vaikeaa. - 5
Taittele banaaninlehti niin, että se peittää massan ja täytteen, muodostaen suorakulmaisen paketin. Saatat tarvita toista banaaninlehtä sen varmistamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Taita tiiviisti, jotta massa ei vuoda ulos höyrytyksen aikana. - 6
Höyrytä mykyt: Aseta käärityt mykyt höyrytyskoriin kiehuvan veden päälle. Peitä ja höyrytä 40-45 minuuttia, tai kunnes massa on kypsää ja kiinteää.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kattilassa on riittävästi vettä höyrytykseen koko ajan. - 7
Tarjoile mykyt kuumina, kääri ne pois banaaninlehdistä.
💡 Ammattilaisvinkit: Näitä nautitaan usein välipalana tai alkupalana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kuivatun kalan laatu on ratkaisevan tärkeä täytteen maulle.
- ✓Säädä veden määrää massaa varten oikean koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Jos banaaninlehtiä ei ole saatavilla, voidaan käyttää leivinpaperia tai alumiinifoliota, vaikka perinteinen maku voi hieman muuttua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kapriksia tai oliiveja kalatäytteeseen lisämaun saamiseksi.
- Käytä revittyä kanaa tai sianlihaa kalan sijaan eri muunnelmaa varten.
- Massaan voidaan lisätä aavistus achiotetta (annattoa) värin vuoksi.