Carimañola de Cazón(Cazónin carimañola)
Suosittu panamalainen katuruoka, carimañolat ovat ovaalinmuotoisia uppopaistettuja friteerauksia, jotka on valmistettu muusatusta yucasta (maniokista) ja täytetty suolaisella revityn kalan (cazón) seoksella. Ne paistetaan kullanruskeiksi ja rapeiksi.
🧂 Ainekset
- 1 kg Yuca (maniokki)(kuorittu ja paloiteltu)
- 1 tsp Suola
- 500 g Cazón (koirakala) tai muu kiinteä valkolihaisen kalan(keitetty ja revitty)
- 1/2 medium Sipuli(hienonnettu)
- 1/4 medium Paprika (mikä tahansa väri)(hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipuli(murskattu)
- 2 tbsp Korianteri(silputtu)
- 1/2 tsp Juustokumina
- to taste Suola ja pippuri
- for frying Rypsiöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Keitä yucaa suolavedessä erittäin pehmeäksi. Valuta hyvin ja muussaa tasaiseksi. Anna jäähtyä hieman.
- 2
Yucan kypsyessä valmista täyte. Kuullota sipulia, paprikaa ja valkosipulia tilkassa öljyä, kunnes ne ovat pehmeitä.
- 3
Lisää revitty cazón, korianteri, juustokumina, suola ja pippuri kuullotettuihin kasviksiin. Kypsennä muutama minuutti, kunnes ainekset ovat hyvin sekoittuneet ja kuumentuneet läpikotaisin. Anna täytteen jäähtyä.
- 4
Ota osa muusatusta yucasta, litistä se kädessäsi ja aseta teelusikallinen kalatäytettä keskelle. Peitä täyte yucalla muotoillen siitä ovaali tai amerikkalaisen jalkapallon muotoinen. Toista lopulla yucalla ja täytteellä.
- 5
Kuumenna rypsiöljyä syvässä kattilassa tai rasvakeittimessä 175°C (350°F). Paista carimañolat varovasti erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita kaikilta puolilta.
- 6
Nosta carimañolat öljystä ja valuta talouspaperin päällä. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että yuca on hyvin valutettu, jotta taikinasta ei tule sitkeää.
- ✓Älä täytä carimañoloita liikaa, muuten ne voivat hajota paistamisen aikana.
- ✓Kalatäytteen tulee olla kosteaa, mutta ei vetistä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä täytteeseen revittyä kanaa tai naudanlihaa.
- Lisää ripaus ají chomboa (panamalainen chilipippuri) täytteeseen mausteisen potkun saamiseksi.