Corviche de Chitre(Paistetut vihreät banaanikakut kalatäytteellä (Corviche de Chitre))
Suolainen pannukakku, joka on peräisin Azueron niemimaalta, erityisesti Chitre'stä. Se valmistetaan raastetuista vihreistä banaaneista ja täytetään maustetulla revityllä kalalla, tyypillisesti tonnikalalla tai Corvina-kalalla. Paistetaan syvällä öljyssä kullanruskeiksi ja rapeiksi.
🧂 Ainekset
- 4 large Vihreät banaanit(kuorittu ja karkeaksi raastettu)
- 300 g Tonnikala tai Corvina(keitetty ja revitty (tai säilyke, valutettu))
- 0.5 medium Sipuli(hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 0.25 cup Korianteri(hienonnettu)
- 2 tbsp Achiote-öljy tai kasviöljy(kuullottamiseen)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(tai maun mukaan)
- Kasviöljy(friteeraukseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele täyte: Kuumenna achiote-öljyä tai kasviöljyä paistinpannulla keskilämmöllä. Kuullota sipulia, kunnes se on pehmeää, lisää sitten valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 2
Lisää revitty kala pannulle. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä noin 5 minuuttia, sekoittaen, kunnes se on kuumaa. Sekoita joukkoon hienonnettu korianteri ja anna jäähtyä.
- 3
Laita raastetut vihreät banaanit suureen kulhoon. Purista ylimääräinen kosteus pois. Lisää banaaneihin noin 0,5 dl vettä ja ripaus suolaa ja sekoita hyvin, kunnes muodostuu taikinamainen koostumus. Jos seos on liian kuivaa, lisää hieman enemmän vettä, yksi ruokalusikallinen kerrallaan.
- 4
Ota annos banaanitaikinaa (noin golfpallon kokoinen) ja litistä se kämmenelläsi. Laita noin 1-2 ruokalusikallista kalatäytettä keskelle. Peitä täyte varovasti banaanitaikinalla ja muotoile soikeaksi tai pyöreäksi pannukakuksi.
- 5
Kuumenna noin 5-7 cm kasviöljyä syvässä kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä noin 175°C (350°F).
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä lämpömittaria varmistaaksesi oikean öljyn lämpötilan. - 6
Laita täytetyt corviche-kakut varovasti kuumaan öljyyn, varo täyttämästä kattilaa liian täyteen. Paista 4-6 minuuttia per puoli, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä.
💡 Ammattilaisvinkit: Paista erissä öljyn lämpötilan ylläpitämiseksi. - 7
Nosta corviche-kakut öljystä reikäkauhalla ja aseta ne ritilälle tai talouspaperin päälle valumaan ylimääräistä öljyä. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että banaanit ovat todella vihreitä parhaan koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Älä täytä corviche-kakkuja liikaa, tai ne voivat puhjeta paistamisen aikana.
- ✓Tarjoile lisäksi salsaa, tulista kastiketta tai yksinkertaista limettilohkoa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä täytteeseen katkarapuja tai sekoitettua merenelävää.
- Lisää kalatäytteeseen hienonnettuja paprikoita tai kapriksia lisämakua tuomaan.