Hojaldre Relleno de Carne(Täytetty paistettu taikinakakku)
Suosittu panamalainen katuruoka, hojaldre on kevyt ja ilmava paistettu taikina, joka muistuttaa pullupannukakkua. Kun sitä tarjoillaan 'relleno'-muodossa (täytettynä), se halkaistaan yleensä auki ja täytetään suolaisella maustetulla jauhelihalla tai revityllä kanatäytteellä.
🧂 Ainekset
- 3 cups Monikäyttöjauho
- 1 tbsp Leivinjauhe
- 1 tsp Suola
- 0.25 cup Voi tai rasva(kylmä, kuutioitu)
- 1 cup Vesi(noin, tai tarpeen mukaan)
- 500 g Jauheliha
- 0.5 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 1 tsp Juustokumina
- 0.5 tsp Oregano
- Suola ja pippuri(maun mukaan)
- Rypsiöljy(paistamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Tee taikina: Sekoita suuressa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Leikkaa kylmä voi tai rasva joukkoon leivontasekoittimella tai sormenpäillä, kunnes seos muistuttaa karkeaa murua.
💡 Ammattilaisvinkit: Voin kylmänä pitäminen on avain kuohkeaan taikinaan. - 2
Lisää vettä vähitellen ja sekoita, kunnes muodostuu pehmeä taikina. Vaivaa kevyesti jauhotetulla pinnalla 1-2 minuuttia, kunnes ainekset juuri ja juuri yhdistyvät. Peitä ja anna levätä 15 minuuttia.
- 3
Valmista täyte: Kuumenna ruokalusikallinen öljyä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää, lisää sitten valkosipuli ja kuullota vielä minuutti.
- 4
Lisää jauheliha pannulle. Riko se lusikalla ja kypsennä, kunnes se on ruskistunut. Valuta ylimääräinen rasva pois.
- 5
Sekoita joukkoon tomaattipyree, juustokumina, oregano, suola ja pippuri. Kypsennä vielä 2-3 minuuttia, kunnes maut ovat sekoittuneet. Siirrä sivuun.
- 6
Jaa taikina 8 yhtä suureen osaan. Kauli jokainen osa ohueksi ympyräksi, halkaisijaltaan noin 15-20 cm.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit myös venyttää taikinaa käsin. - 7
Kuumenna noin 5-7 cm rypsiöljyä syvässä kattilassa tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä 175°C (350°F).
💡 Ammattilaisvinkit: Öljyn tulisi olla riittävän kuumaa, jotta taikina pullistuu välittömästi. - 8
Laita yksi hojaldre kerrallaan varovasti kuumaan öljyyn. Sen pitäisi pullistua merkittävästi. Paista noin 1-2 minuuttia per puoli, kunnes se on kullanruskea ja rapea.
- 9
Nosta paistettu hojaldre pois reikäkauhalla ja aseta ritilälle tai talouspaperin päälle valumaan. Kun se on hieman jäähtynyt, leikkaa varovasti viilto hojaldren kylkeen luodaksesi taskun.
💡 Ammattilaisvinkit: Varo leikkaamasta läpi asti. - 10
Täytä jokainen hojaldre-tasku runsaasti valmistetulla lihantäytteellä. Tarjoile heti.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kevyemmän hojaldren varmistamiseksi älä vaivaa taikinaa liikaa.
- ✓Jos taikina ei pullistu, öljy ei ehkä ole riittävän kuumaa.
- ✓Tarjoile lisukkeena pikkelöityjä sipuleita tai yksinkertaista salaattia.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä jauhelihan sijaan revittyä kanaa tai possua.
- Lisää lihantäytteeseen hienonnettuja vihanneksia, kuten porkkanaa tai herneitä.