Caigua Rellena(Täytetyt Caiguat)
Stuffed Caigua
Caigua Rellena, rakastettu perulainen klassikko, sisältää mureita caigua-kurpitsoja, jotka on täytetty runsaasti maukkaalla jauhelihaseoksella ja haudutettu herkullisessa liemessä. Tämä ruokalaji esittelee perulaisen keittiön eloisia makuja ja tarjoillaan usein kuohkean valkoisen riisin kera.
🧂 Ainekset
- 8 Caiguat(Varmista, että ne ovat kiinteitä ja tuoreita)
- 300 g Jauheliha(80/20 rasvasuhde suositeltava maun vuoksi)
- 1 medium Punainen sipuli(Hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipuli(Sipulirouhe)
- 2 tbsp Tomaatit(Kuoritut, siemenet poistetut ja hienonnetut)
- 8 Ají Panca -tahna(Lisää väriä ja mietoa savuista makua)
- 1 tsp Ají Amarillo -tahna(Hedelmäisen kirpeyden lisäämiseksi)
- 0.5 tsp Rusinat(Valinnainen, lisää makeutta)
- to taste Mustat oliivit(Kivettömät ja karkeasti pilkotut)
- to taste Kovaksi keitetyt munat(Pilkotut)
- 1 tbsp Leipäviipaleet(Liota maidossa tai liemessä ja murenna)
- 1 tbsp Maito tai naudanlihaliemi(Leivän liotukseen)
- 50 g Kasviöljy(Kuullottamiseen)
- 1 Naudanlihaliemi(Hauduttamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele caiguat: Leikkaa varovasti jokaisen caiguan yläosa kolmanneksen verran pois 'kannen' muodostamiseksi. Kauho lusikalla varovasti siemenet ja kuituiset kalvot sisältä pois, jättäen tyhjän onkalon. Huuhtele onton caiguan viipaleet viileällä vedellä ja aseta sivuun.
⏱️ 15 minutes - 2
Valmista täytteen pohja: Kuumenna 3 ruokalusikallista kasviöljyä suuressa paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu punasipuli ja kuullota, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi, noin 5-7 minuuttia. Sekoita joukkoon sipulirouhe ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
⏱️ 10 minutes - 3
Kypsennä jauheliha: Lisää jauheliha paistinpannulle. Murskaa se lusikalla ja kypsennä, kunnes se on ruskistunut. Valuta ylimääräinen rasva pois.
⏱️ 5 minutes - 4
Lisää mausteet: Sekoita joukkoon pilkotut tomaatit, Ají Panca -tahna, Ají Amarillo -tahna, juustokumina ja kuivattu oregano. Kypsennä noin 5 minuuttia, jotta maut yhtyvät. Jos käytät rusinoita, lisää ne nyt.
⏱️ 10 minutes - 5
Yhdistä loput ainekset: Lisää jauhelihaseokseen pilkotut kovaksi keitetyt munat, pilkotut mustat oliivit ja murennettu liotettu leipä. Sekoita hyvin. Mausta runsaasti suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lopuksi sekoita joukkoon 1 ruokalusikallinen tuoretta persiljaa.
⏱️ 30 minutes - 6
Täytä caiguat: Lusikoi täyte varovasti jokaiseen onton caiguan viipaleeseen, pakaten sen tiiviisti mutta ylitäyttämättä, mikä voisi saada ne rikkoutumaan. Aseta sivuun jätetyt 'kannet' takaisin täytettyjen caiguan päälle.
⏱️ 10-20 minutes - 7
Hauduta caiguat: Kaada toiseen kattilaan tai samaan paistinpannulle (jos se on riittävän suuri) 1,5 kupillista naudanlihaliemeä ja sivuun jätetty sekoitus (jos sellaista on). Asettele täytetyt caiguat tiiviisti kattilaan, avoin puoli ylöspäin. Varmista, että ne ovat enimmäkseen nesteen peitossa.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Valitse kiinteät, virheettömät ja samankokoiset caiguat tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
- ✓Säädä ají-tahnojen määrää mausteen tason säätämiseksi mieltymystesi mukaan.
- ✓Jos haluat paksumman kastikkeen, voit sekoittaa 1 teelusikallisen maissitärkkelystä 2 teelusikalliseen vettä ja sekoittaa sen poreilevaan nesteeseen viimeisten 5 kypsennysminuutin aikana.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit liottaa leipää maidossa liemen sijaan.
- ✓Ylijääneet ruoat lämpenevät hyvin ja niitä voi nauttia seuraavana päivänä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Kasvisversiossa korvaa jauheliha kypsennetyllä kvinoalla tai linssien ja hienonnettujen vihannesten sekoituksella.
- Kokeile erilaisia oliivilajikkeita tai lisää täytteeseen ripaus hienonnettua korianteria.
- Jotkut reseptit sisältävät täytteeseen vatkatun raa'an munan lisärikkauden ja sitomiskyvyn lisäämiseksi.