Isaw(Isaw (Grillattu possun suolisto))
Filipino Grilled Intestines
Isaw on rakastettu filippiiniläinen katuruoka, joka valmistetaan tyypillisesti grillatusta possun tai kanan suolistosta. Se edustaa filippiiniläistä kekseliäisyyttä eläinten kaikkien osien hyödyntämisessä, muuttaen vaatimattomat sisäelimet herkulliseksi ja halutuksi herkuksi. Tämä ruoka on perinteinen osa ulkoilmajuhlia ja katuruokakojuja ympäri saaristoa.
🧂 Ainekset
- 500 g Possun suolisto(Huolellisesti puhdistettu ja valmisteltu)
- 1 cup Vesi(For initial cleaning and deodorizing.)
- 2 tbsp Etikka(Valkoviini- tai ruokosokeri-etikka)
- as needed Suola(For rinsing.)
- as needed Mustapippuri kokonaisena(See step 2 for typical marinade components.)
- 1/2 cup Kuivatut laakerinlehdet(For basting during grilling. Store-bought or homemade.)
- 10-15 Valkosipuli(Murskattu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele suolisto: Jos suolisto ei ole valmiiksi puhdistettu, pese possun suolisto huolellisesti juoksevan veden alla, sisältä ja ulkoa, poistaaksesi kaikki epäpuhtaudet. Jotkut käyttävät pientä letkua huuhteluun. Varmista, että se on hyvin huuhdeltu.
⏱️ 45 minutes - 2
Keitä suolisto: Yhdistä suuressa kattilassa 2 litraa vettä, 1/2 kuppia etikkaa, 2 ruokalusikallista suolaa, 1 ruokalusikallinen kokonaisia pippureita, 4 kuivattua laakerinlehteä ja 6 murskattua valkosipulinkynttä. Kuumenna kiehuvaksi, lisää sitten puhdistettu suolisto. Vähennä lämpöä matalaksi, peitä ja anna hautua vähintään 1 tunnin tai 1,5 tunnin ajan, tai kunnes suolisto on mureaa. Voit toistaa keittämisen uudella vedellä ja mausteilla vähemmän voimakkaan maun saavuttamiseksi, hylkää alkuperäinen liemi.
⏱️ 30 minutes (marinating) - 3
Jäähdytä ja laita vartaisiin: Kun suolisto on mureaa, valuta se ja anna sen jäähtyä täysin. Leikkaa suolisto noin 5 cm pituisiksi paloiksi. Pujota 3-4 palaa jokaiseen liotettuun bambuvartaisiin, käärien ne siististi.
⏱️ 15 minutes - 4
Valmista sivellinkastike: Vatkaa pienessä kulhossa 1/4 kuppia soijakastiketta, 1/2 kuppia banaaniketsuppia, 2 ruokalusikallista ruokaöljyä ja 1 ruokalusikallinen fariinisokeria (jos käytät). Sekoita hyvin, kunnes sokeri on liuennut.
⏱️ 10-15 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Parhaiden tulosten saavuttamiseksi varmista, että suolisto on huolellisesti puhdistettu riistaisan hajun minimoimiseksi.
- ✓Bambuvartaiden liottaminen vedessä ennen grillausta estää niitä palamasta.
- ✓Säädä haudutusaikaa suoliston paksuuden ja tyypin mukaan; possun suolisto vaatii yleensä pidemmän kypsennysajan kuin kanan suolisto.
- ✓Suoliston keittämistä varten suositellaan hyvin ilmastoitua tilaa sen voimakkaan aromin vuoksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Kanan suolistoa voidaan käyttää possun suoliston sijasta.
- Tulista sivellinkastiketta varten lisää hienonnettua chiliä tai ripaus cayennepippuria.
- Jotkut muunnelmat sisältävät keitetyn ja vartastetun suoliston uppopaistamisen maustetussa taikinassa rapean koostumuksen saavuttamiseksi.