Sapin-Sapon
Layered Rice Cake
Sapin-Sapon, joka tarkoittaa tagalogiksi 'kerroksia', on visuaalisesti näyttävä filippiiniläinen jälkiruoka, joka tunnetaan selkeistä, värikkäistä kerroksistaan. Tämä makea, sitkeä kakku valmistetaan perinteisesti tahmariisijauhoista ja kookosmaidosta, ja se tarjoaa herkullisen koostumuksen ja hienovaraisen kookoksen maun, jota usein tehostetaan aromaattisilla uutteilla.
🧂 Ainekset
- 300 g Tahmariisijauho(Tunnetaan myös nimellä malagkit tai makea riisijauho)
- 600 ml Valkoinen kidesokeri(Full-fat canned coconut milk is recommended for richness.)
- 200 g Kookosmaito(Adjust to your preferred sweetness.)
- 1 tsp Kondensoitu maito(For the purple layer. Use food-grade extract.)
- 1 tsp Ube-uute(Violettiin kerrokseen)
- a few drops Jackfruit (Langka) -uute tai -sose(Keltaiseen kerrokseen)
- for topping Violetti elintarvikeväri(Valinnainen, ube-värin vahvistamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele Latik (valinnainen päällyste): Jos käytät latikia, hauduta 1 kuppi kookoskermaa miedoilla lämmöllä tarttumattomassa pannussa. Sekoita silloin tällöin, kunnes öljy erottuu ja muodostuu kullanruskeita juoksetuksia. Ota pois lämmöltä, valuta ja laita sivuun. Varo polttamasta.
⏱️ 15 minutes - 2
Luo perustaikina: Suuressa kulhossa vispilöi yhteen 2 kuppia tahmariisijauhoja ja 1,5 kupillista kidesokeria, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Kaada vähitellen 2 purkkia kookosmaitoa ja 1 purkki kondensoitua maitoa koko ajan sekoittaen, kunnes seos on tasaista ja paakutonta. Tasaisemman koostumuksen saavuttamiseksi voidaan käyttää myös tehosekoitinta.
⏱️ 15 minutes - 3
Jaa ja mausta taikina: Siivilöi perustaikina hienojakoisen siivilän läpi, jos haluat lisätä tasaisuutta. Jaa taikina tasan kolmeen erilliseen kulhoon. Lisää ensimmäiseen kulhoon 1 tl ube-uutetta ja ¼ tl violettia elintarvikeväriä (jos käytät); sekoita, kunnes väri on tasainen. Lisää toiseen kulhoon 1 tl jackfruit-uutetta tai -soseetta ja ¼ tl keltaista elintarvikeväriä (jos käytät); sekoita hyvin. Jätä kolmas kulho tavallisen valkoiseksi.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 4
Valmistele höyrytin ja vuoka: Aseta höyrytin riittävällä vedellä kiehuvaksi. Voitele 8-tuumainen pyöreä tai neliönmuotoinen leivontavuoka huolellisesti 2 ruokalusikallisella kookosöljyä. Banaaninlehtien tai leivinpaperin laittaminen vuokaan voi myös auttaa irrottamisessa.
⏱️ As needed for cooling
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmistaaksesi selkeät kerrokset, lisää seuraava taikinakerros, kun edellinen on hyytynyt, mutta vielä hieman tahmea, ei täysin kovettunut.
- ✓Höyryttimen kannen peittäminen liinalla estää kondensaatin tippumisen kerrosten päälle, mikä voi saada ne sekoittumaan.
- ✓Kakun täydellinen jäähdyttäminen ennen leikkaamista on ratkaisevan tärkeää siistien, määriteltyjen kerrosten saavuttamiseksi.
- ✓Perinteisemmän maun saavuttamiseksi voit lisätä soseutettua ubea violettiin kerrokseen ja hienonnettua jackfruitia keltaiseen kerrokseen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää macapunon (makeutettuja kookosnauhoja) valkoiseen kerrokseen tuomaan lisää rakennetta ja makua.
- Kokeile muita luonnollisia maku- ja väriaineita, kuten pandan-uutetta vihreään kerrokseen tai soseutettua mangoa variaationa keltaiseen kerrokseen.