Pancit Canton
Filipino Stir-Fried Noodles
Pancit Canton on rakastettu filippiiniläinen nuudeliruoka, eloisa wokkiruoka, jossa yhdistyvät paksut kananmunanuudelit ja laaja valikoima lihaa, mereneläviä ja rapean kypsiä vihanneksia. Se edustaa kulinaarista fuusiota, jonka juuret ovat kiinalaisissa nuudeliperinteissä, mutta joka on mukautettu paikallisilla ainesosilla ja mauilla, tehden siitä perusruoan niin arkeen kuin juhlaankin.
🧂 Ainekset
- 400 g Pancit Canton -nuudelit(Etsi kuivattuja kiinalaisia kananmunanuudeleita, joissa on merkintä 'Pancit Canton', jos mahdollista.)
- 150 g Porsaan sisäfilee tai kanan reisipalat(Ohueksi viipaloituna syiden vastaisesti.)
- 150 g Katkaravut(Kuorittuna ja suolitettuna.)
- 4 cloves Valkosipuli(Hienonnettuna.)
- 1 medium Keltainen sipuli(Ohueksi viipaloituna.)
- 200 g Porkkanat(Julienne-leikattuina.)
- 2 medium Vihreät pavut(Päät poistettuna ja viistosti leikattuna.)
- 100 g Kaali(Ohueksi suikaloituna.)
- 60 ml Kananliemi(Vähäsuolaista suositellaan.)
- 30 ml Soijakastike(Adds depth and umami to the sauce.)
- 120 ml Osterikastike
- 2 tbsp Fariinisokeri
- 1/2 tsp Rypsiöljy(Jaettuna.)
- to taste Suola(Maun mukaan.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista kastikepohja: Sekoita pienessä kulhossa keskenään kananliemi, soijakastike, osterikastike ja fariinisokeri. Siirrä sivuun.
⏱️ 10 minutes - 2
Kuullota aromiaineet ja lihat: Kuumenna 1 ruokalusikallinen rypsiöljyä suuressa wokkipannussa tai paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää viipaloitu porsaanliha tai kana ja kypsennä, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneita. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria. Lisää katkaravut ja kypsennä noin 1-2 minuuttia, kunnes ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi. Poista kypsennetyt lihat ja katkaravut wokista ja siirrä sivuun, jättäen pannulle mahdollisesti irronneet rasvat.
⏱️ 3 minutes - 3
Wokkaa vihannekset: Lisää tarvittaessa pannulle loput 1 ruokalusikallisesta rypsiöljyä. Lisää viipaloidut sipulit ja kuullota, kunnes ne pehmenevät, noin 2-3 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu. Lisää julienne-leikatut porkkanat ja viistosti leikatut vihreät pavut ja wokkaa 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat rapean kypsiä. Lisää sitten suikaloitu kaali ja kypsennä vielä 1-2 minuuttia, kunnes se hieman pehmenee.
⏱️ 7 minutes - 4
Yhdistä nuudelit ja kastike: Kaada valmistettu kastikesekoitus wokkiin vihannesten joukkoon. Anna kiehahtaa. Lisää kuivat Pancit Canton -nuudelit, painelemalla niitä varovasti kastikkeen joukkoon, jotta ne peittyvät nesteeseen. Sekoita ja kääntele nuudeleita ajoittain, jotta ne imevät nesteen ja pehmenevät, noin 5-7 minuuttia, tai kunnes ne ovat al dente. Jos nuudelit tuntuvat liian kuivilta, lisää tilkka kananlientä tai vettä.
⏱️ 5 minutes - 5
Lisää lihat ja viimeistele kypsennys: Lisää kypsennetyt porsaanliha/kana ja katkaravut takaisin wokkiin. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kuumenna, noin 1-2 minuuttia. Tarkista maku ja säädä maustamista suolalla ja pippurilla tarvittaessa.
⏱️ 5 minutes - 6
Tarjoile: Tarjoile Pancit Canton välittömästi, koristele halutessasi kalamansi- tai limettiviipaleilla.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit valmistaa oman kana- tai katkaramliemen keittämällä luita tai kuoria aromiaineiden kanssa.
- ✓Älä ylikypsennä nuudeleita; niiden tulisi olla mureita, mutta niissä tulisi olla silti hieman purtavaa (al dente).
- ✓Voit vapaasti muokata vihanneksia sen mukaan, mitä kaapistasi löytyy tai mistä pidät. Muita suosittuja lisäyksiä ovat paprikat, sokeriherneet tai sienet.
- ✓Jos pidät sahraisemmasta Pancit Cantonista, voit hieman lisätä kananliemen ja soijakastikkeen määrää tai suurustaa kastikkeen maissitärkkelyksellä (1 rkl maissitärkkelystä sekoitettuna 2 rkl veteen).
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Kasvis: Jätä lihat ja katkaravut pois ja lisää kiinteää tofua tai enemmän vihanneksia, kuten parsakaalin kukintoja tai vauvamaissia.
- Mereneläväsekoitus: Käytä yhdistelmää katkarapuja, kalmarirenkaita ja simpukoita mereneläväpainotteiseen Pancit Cantoniin.
- Tulinen potku: Lisää ripaus chililastuja tai tilkka chili-valkosipulikastiketta kastikepohjaan tuomaan lisäpotkua.