Taho
Taho on rakastettu filippiiniläinen katuruoka, lämmin ja lohdullinen välipala, joka koostuu silkkisestä tofulla, makeasta tumman sokerin siirapista nimeltä arnibal ja sitkeistä sagopalloista. Sen juuret ovat kiinalaisessa ruokalajissa douhua, jonka Hokkien-siirtolaiset toivat Filippiineille, ja se on kehittynyt filippiiniläisen vieraanvaraisuuden ja sitkeyden kulttuuriseksi symboliksi, josta nauttivat monet ympäri saaristoa.
🧂 Ainekset
- 500 g Silkkitofulle(Estrapehmeä tai silkkitofulle on suositeltava sen herkän koostumuksen vuoksi.)
- 100 g Sagopallot(Pienet sago- tai tapiocapallot toimivat parhaiten.)
- 200 g Tumma fariinisokeri(Jaettuna; arnibalia ja sagopalloja varten.)
- 120 ml Vesi(Jaettuna; sagopallojen keittämiseen ja arnibalin valmistukseen.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Keitä sagopallot: Kuumalla liedellä kiehauta 6 kupillista vettä suuressa kattilassa. Lisää sagopallot vähitellen ja sekoita jatkuvasti estääksesi niitä paakkuuntumasta. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja anna hautua noin 15 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes pallot ovat enimmäkseen läpikuultavia. Sammuta liesi, peitä kattila ja anna pallojen levätä vielä 10–15 minuuttia tai kunnes ne ovat täysin läpikuultavia ja pehmeitä, mutta silti sitkeitä. Valuta pallot huolellisesti ja huuhtele ne kylmällä juoksevalla vedellä jäähtymiseen asti. Laita syrjään kulhoon, jossa on hieman kylmää vettä tarttumisen estämiseksi.
⏱️ 5 minutes - 2
Valmista arnibal (siirappi): Yhdistä keskikokoisessa kattilassa 1 kupillinen vettä, 1,5 kupillista tummaa fariinisokeria ja pandanus-lehti solmuna (jos käytät). Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä ja sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut. Vähennä lämpöä miedoksi ja anna hautua noin 5–7 minuuttia tai kunnes siirappi on hieman paksuuntunut siirappimaiseksi. Poista pandanus-lehti. Sekoita joukkoon vaniljauute (jos käytät). Laita syrjään.
⏱️ 25 minutes - 3
Lämmitä tofu: Höyrytä silkkitofulle varovasti noin 7–10 minuuttia, kunnes se on lämmennyt läpikotaisin. Vaihtoehtoisesti voit laittaa tofupalikan uuninkestävään astiaan, peittää sen löyhästi kelmulla ja kuumentaa mikrossa täydellä teholla 40–50 sekuntia, kunnes se on lämmin. Varo ylikuumenemista, sillä se voi muuttaa herkän koostumuksen.
⏱️ 10 minutes - 4
Kokoa taho: Kauho varovasti annoksia lämmintä silkkitofulle tarjoilukulhoihin tai kuppeihin. Lusikoi runsas määrä kypsennettyjä sagopalloja tofun päälle. Pirskottele runsaasti lämmintä arnibal-siirappia. Tarjoile heti lämpimänä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Sileämmän arnibalin saamiseksi voit siivilöidä sen pandanus-lehden poistamisen jälkeen.
- ✓Jos pidät vähemmän makeasta tahosta, vähennä fariinisokerin määrää arnibalissa.
- ✓Sagopallot voi keittää etukäteen ja säilyttää vedessä jääkaapissa jopa 2 päivää.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Ube Taho: Lisää ube-uutetta tai ube halayaa arnibal-siirappiin saadaksesi violetin värin ja omaleimaisen maun.
- Pandan Taho: Lisää pandanus-uutetta arnibaliin saadaksesi tuoksuvan, vihertävän version.
- Mansikka- tai mangotaho: Pyöräytä mansikka- tai mangososetta arnibalin joukkoon saadaksesi hedelmäisen vivahteen.