Dovlecei Umpluți cu Carne(Lihatäytteiset kesäkurpitsat)
Lihatäytteiset kesäkurpitsat (Dovlecei Umpluți cu Carne) on klassinen romanialainen ruokalaji, jossa ontoksi koverrettuihin kesäkurpitsoihin täytetään suolainen seos jauhelihaa, riisiä ja yrttejä, ja ne kypsennetään sitten tomaattipohjaisessa kastikkeessa.
🧂 Ainekset
- 6 pieces Keskikokoisia kesäkurpitsoja
- 500 g Jauhelihaa (sika tai sekoitus)
- 100 g Riisiä(raakaa)
- 1 large Sipulia(hienonnettuna)
- 3 cloves Valkosipulinkynsiä(hienonnettuna)
- 2 tbsp Tuoretta tilliä(hienonnettuna)
- 2 tbsp Tuoretta persiljaa(hienonnettuna)
- 2 tbsp Tomaattipyreetä
- 400 g Murskattuja tomaatteja
- 300 ml Vettä tai kasvislientä
- 3 tbsp Kasviöljyä
- 1 tsp Suolaa(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuria(tai maun mukaan)
- for serving Smetanaa
👨🍳 Ohjeet
- 1
Pese kesäkurpitsat. Leikkaa päät pois ja koverra sisukset niin, että jäljelle jää noin 1 cm paksuinen kuori. Säästä koverrettu kesäkurpitsan liha.
💡 Ammattilaisvinkit: Varo puhkaisemasta kesäkurpitsan pohjaa. - 2
Hienonna talteen otettu kesäkurpitsan liha. Yhdistä suuressa kulhossa jauheliha, raaka riisi, hienonnettu sipuli, hienonnettu valkosipuli, hienonnettu tilli, hienonnettu persilja, suola ja pippuri. Lisää hienonnettu kesäkurpitsan liha ja sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki ainekset ovat tasaisesti jakautuneet. - 3
Esilämmitä uuni 180°C: een (350°F). Voitele uunivuoka, joka on riittävän suuri kesäkurpitsojen pystyasentoon pitämiseen.
💡 Ammattilaisvinkit: Syvä uunivuoka on suositeltava kastikkeen tilavuuden vuoksi. - 4
Täytä kesäkurpitsan kuoret lihaseoksella, täyttäen ne noin kolme neljäsosaa täyteen.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä liikaa, sillä riisi laajenee. - 5
Aseta täytetyt kesäkurpitsat valmisteltuun uunivuokaan. Vatkaa erillisessä kulhossa tomaattipyree, murskatut tomaatit, vesi tai liemi ja 1 rkl öljyä. Mausta suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Kastikkeen tulee olla maukas. - 6
Kaada tomaattikastike kesäkurpitsojen ympärille uunivuokaan. Peitä vuoka tiiviisti alumiinifoliolla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tiivis peittäminen varmistaa, että kesäkurpitsat höyryttyvät ja kypsyvät tasaisesti. - 7
Paista 45 minuuttia. Poista sitten folio ja jatka paistamista vielä 15-20 minuuttia tai kunnes kesäkurpitsat ovat pehmeitä ja täyte on kypsää.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarkista pehmeys haarukalla. - 8
Anna täytettyjen kesäkurpitsojen levätä muutama minuutti ennen tarjoilua. Tarjoile lämpimänä, halutessasi nokareen kera smetanaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Kastike paksunee hieman jäähtyessään.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit kuullottaa sipulin ja valkosipulin ennen niiden lisäämistä lihaseokseen.
- ✓Jos kesäkurpitsat ovat erittäin suuria, saatat joutua säätämään paistoaikaa.
- ✓Varmista, että riisi on raakaa lisättäessä sitä täytteeseen, sillä se kypsyy kesäkurpitsan sisällä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä kasvisversiota, jossa on riisiä, sieniä ja sekoitettuja vihanneksia.
- Lisää ripaus paprikajauhetta tai kuivattua timjamia lihaseokseen lisää maun vuoksi.
- Kevyemmän version saat käyttämällä jauhelihan sijaan kanan- tai kalkkunanlihaa.