Fasole Frecată(Murskatut pavut)
Mashed White Beans
Fasole Frecată on perinteinen romanialainen ruoka, joka koostuu kermaisista murskatuista valkoisista pavuista, usein maustettuna valkosipulilla ja päällystettynä karamellisoiduilla sipuleilla. Se on runsas ja maukas ruokalaji, jota tarjoillaan tyypillisesti levitteenä tai lisukkeena, ja se on erityisen suosittu paaston aikoina tai lohdullisena talviruokana.
🧂 Ainekset
- 500 g Kuivatut valkoiset pavut(esim. Great Northern tai Cannellini, liotettuna yön yli)
- 2 medium Sipulit(1 hienonnettuna päällysteeksi, 1 neljään osaan leikattuna keittämistä varten)
- 4 Valkosipulinkynnet(hienonnettuna)
- 60 ml Auringonkukkaöljy(jaettuna)
- 1 tsp Paprikajauhe(makea tai savustettu)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettu, tai maun mukaan)
- Vesi(tarpeen mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valuta ja huuhtele liotetut pavut. Laita ne isoon kattilaan neljään osaan leikatun sipulin kanssa ja peitä tuoreella vedellä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua 60-90 minuuttia, tai kunnes pavut ovat hyvin pehmeitä. Kuori pois mahdollinen vaahto.
- 2
Valuta pavut ja säästä noin 1 kuppi keitinlientä. Heitä keitetty sipuli pois.
- 3
Siirrä kypsennetyt pavut monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen. Lisää hienonnettu valkosipuli, 30 ml auringonkukkaöljyä, suola ja pippuri. Soseuta tasaiseksi ja kermaiseksi, lisää tarvittaessa vähän säästettyä keitinlientä halutun koostumuksen saavuttamiseksi.
- 4
Kuumenna erillisessä paistinpannussa loput 30 ml auringonkukkaöljyä keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on kullanruskeaa ja karamellisoitunutta, noin 10-15 minuuttia.
- 5
Sekoita paprikajauhe kuullotettujen sipulien joukkoon ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 6
Levitä murskatut pavut tarjoilulautaselle. Kruunaa runsaasti karamellisoidulla sipuli-paprikajauhoseoksella. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Sileämmän koostumuksen saavuttamiseksi voit siivilöidä murskatut pavut hienon siivilän läpi.
- ✓Jos haluat täyteläisemmän maun, voit keittää papujen kanssa pienen palan savustettua kinkun potkaa.
- ✓Tämän ruoan voi valmistaa etukäteen ja lämmittää varovasti uudelleen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissakin muunnelmissa seokseen lisätään ennen soseuttamista hienonnettuja porkkanoita tai palsternakkaa.
- Ripaus chililastuja voidaan lisätä sipulitäytteeseen tuomaan pientä potkua.