Magiun de Prune(Luumusosetta ('Magiun de prune'))
Romanian Plum Jam
Magiun de prune on perinteinen romanialainen luumusosetta, joka valmistetaan usein ilman lisättyä sokeria hyödyntäen luumujen luontaista makeutta. Se on paksu, tiivistetty levite, jolla on syvä, täyteläinen maku, täydellinen paahtoleivälle, leivonnaisiin tai täytteeksi.
🧂 Ainekset
- 5 kg Kypsiä luumuja(kivettömiä, voi käyttää eri lajikkeiden sekoitusta)
- 0 optional Sokeria(vain jos luumut eivät ole kovin makeita)
- 8 tbsp Etikkaa(valinnainen, säilyvyyden ja kirpeyden parantamiseksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Pese luumut huolellisesti. Poista kivet ja leikkaa ne puoliksi tai neljään osaan. Älä välitä tasaisuudesta, sillä ne hajoavat kypsennyksen aikana.
- 2
Laita leikatut luumut isoon, paksupohjaiseen kattilaan. Lisää etikka, jos käytät sitä.
- 3
Kypsennä keskilämmöllä, välillä sekoittaen, kunnes luumut irrottavat mehuaan ja alkavat pehmentyä. Tämä voi kestää noin 30-60 minuuttia.
- 4
Kun luumut poreilevat, vähennä lämpöä matalalle. Jatka kypsentämistä, sekoittaen usein tarttumisen estämiseksi, kunnes seos sakenee merkittävästi ja sen määrä vähenee noin puoleen. Tämä voi kestää 1,5–2 tuntia.
- 5
Sosetta on valmista, kun sillä on paksu, tahnamainen koostumus. Voit testata tätä laittamalla pienen määrän kylmälle lautaselle; sen ei pitäisi levitä liikaa.
- 6
Jos lisäät sokeria, tee se viimeisen tunnin aikana, sekoittaen, kunnes se liukenee.
- 7
Kauho kuuma sose sterilisoituihin purkkeihin, jättäen noin 0,5 cm tyhjää tilaa. Sulje purkit tiiviisti.
- 8
Käsittele purkkeja kiehuvassa vesihauteessa 10 minuuttia varmistaaksesi asianmukaisen sulkeutumisen, tai säilytä jääkaapissa lyhyemmän säilyvyysajan saavuttamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä erittäin kypsiä luumuja parhaan maun ja luontaisen makeuden saavuttamiseksi.
- ✓Paksupohjainen kattila on välttämätön ruskistumisen estämiseksi.
- ✓Sekoittaminen on tärkeää, erityisesti kun sose sakenee.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän sokeria, jos luumut eivät ole riittävän makeita.
- Lisää ripaus kanelia tai neilikkaa saadaksesi lisää maustetta.