Pasca
Romanian Easter Bread
Pasca on perinteinen romanialainen pääsiäisleipä, jolle on tunnusomaista sen runsas, makea taikina ja kermainen, juustokakkua muistuttava täyte. Se punotaan usein tai koristellaan päällä ristillä, symboloiden pääsiäistä.
🧂 Ainekset
- 3.5 cups Monikäyttöjauho (vehnäjauho)(lisää jauhoja tomutukseen)
- 2.25 tsp Kuivahiiva
- 1.7 cups Kädenlämpöinen maito
- 0.5 cup Sokeri(taikinaan)
- 0.5 tsp Suola
- 1 tbsp Sitruunan kuorta
- 1 tsp Vaniljauute
- 0.25 cup Voi(sulata)
- 3 large Kananmunat(vatkattuina, plus 1 kananmunan voiteluun)
- 1 lb Maalaisjuusto tai ricotta
- 0.33 cup Sokeri(täytteeseen)
- 4 tbsp Semolinajauho
- 0.5 cup Rusinat tai kuivatut karpalot(valinnainen)
- 3 drops Sitruunauute tai rommiuute(valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Aktivoi hiiva: Sekoita pienessä kulhossa 1/3 kupillinen kädenlämpöistä maitoa, 2 tl hiivaa ja 1 tl sokeria. Anna seistä 5-10 minuuttia, kunnes se vaahtoaa.
- 2
Valmista taikina: Sekoita suuressa kulhossa loput kädenlämpöisestä maidosta, sulatettu voi, 3 vatkattua kananmunaa, 1/2 kupillinen sokeria, suola, sitruunan kuorta ja vaniljauute. Vatkaa sekaisin.
- 3
Lisää vaahtoava hiivaseos ja 2,5 kupillista jauhoja nesteisiin. Sekoita tasaiseksi. Peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunnin ajan tai kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.
- 4
Lisää loput 1 kupillinen jauhoja ja vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla pinnalla, kunnes se on tasaista ja joustavaa, noin 5-10 minuuttia. Lisää tarvittaessa enemmän jauhoja, mutta ole varovainen, ettet tee taikinasta liian jäykkää.
- 5
Valmista täyte: Sekoita erillisessä kulhossa maalaisjuusto (tai ricotta) 1/3 kupillisen sokerin, semolinajauhon, valinnaisen sitruuna- tai rommiuutteen ja valinnaisten rusinoiden tai karpaloiden kanssa. Sekoita hyvin.
- 6
Kokoa Pasca: Jaa taikina kolmeen osaan: 1/3 pohjaan, 1/3 punokseen ja loput ristiin. Kauli pohjaosa ja aseta se voideltuun 9-tuumaiseen pyöreään kakkuvuokaan. Kauli punososa ja muotoile se reunaksi pohjan reunan ympärille. Kauli ristiosa ja muotoile se ristiksi asetettavaksi täytteen päälle.
- 7
Täytä keskusta juustoseoksella. Aseta taikinasta tehty risti juustotäytteen päälle.
- 8
Voitele kananmunalla: Vatkaa 1 kananmuna 1 tl:n veden kanssa ja voitele sillä taikina ja risti.
- 9
Paista: Esilämmitä uuni 160°C:seen (325°F). Paista 40-50 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea. Jos se ruskistuu liian nopeasti, peitä se löyhästi alumiinifoliolla.
- 10
Jäähdytä: Anna Paskan jäähtyä kokonaan vuoassa ennen sen poistamista. On parasta antaa sen jäähtyä vähintään 4-6 tuntia, tai jopa yön yli, ennen viipalointia ja tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että hiivasi on aktiivista testaamalla sitä lämpimässä vedessä ripauksen sokerin kanssa.
- ✓Älä vaivaa taikinaa liikaa, sillä se voi tehdä leivästä sitkeää.
- ✓Paskan täydellinen jäähdytys on olennaista, jotta täyte asettuu kunnolla.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissakin resepteissä käytetään perunajuurta rikkaamman taikinan saamiseksi.
- Lisää ripaus appelsiininkuorta taikinaan tai täytteeseen lisämakua varten.