Pastramă de oaie la tavă(Uunissa kypsennetty lampaanpastrami)
Romanian Mutton Pastrami Baked in a Pan
Täyteläinen ja maukas ruoka, joka koostuu suolatusta ja maustetusta lampaanlihasta, joka on paistettu mureaksi ja tarjoiltu täyteläisen kastikkeen kera. Tämä on alueellinen erikoisuus, jota löytyy usein vuoristoisilta alueilta.
🧂 Ainekset
- 1 kg Lammasliha (paisti tai lapa)(leikattuna suuriksi paloiksi)
- 2 large Sipulit(viipaloituina)
- 4 Valkosipulinkynnet(hienonnettuna)
- 200 ml Valkoviini
- 300 ml Naudan- tai kasvisliemi
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 1 tbsp Paprikajauhe (makea)
- 1 tsp Kuivattu timjami
- 1 Lagerinlehti
- 2 tbsp Kasviöljy tai silava
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 160°C (320°F).
💡 Ammattilaisvinkit: Matalassa ja hitaassa kypsennyksessä on avain mureaan lampaanlihaan. - 2
Kuumenna öljy tai silava suuressa uuninkestävässä pannussa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista lampaanlihapalat kaikilta puolilta, kunnes ne ovat saaneet kauniin värin.
- 3
Ota liha pannusta ja siirrä sivuun. Lisää viipaloidut sipulit samaan pannuun ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä.
- 4
Lisää sipuleiden joukkoon hienonnettu valkosipuli, paprikajauhe, timjami, suola ja pippuri. Kypsennä 1 minuutin ajan, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 5
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä vielä minuutti. Kuullota pannu valkoviinillä kaapien samalla pohjaan tarttuneet paistinjämät.
- 6
Laita lampaanliha takaisin pannuun. Lisää liemi ja laakerinlehti. Nesteen tulisi yltää noin lihapaloja puoliväliin.
💡 Ammattilaisvinkit: Lisää tarvittaessa lisää lientä tai vettä. - 7
Peitä pannu tiiviisti kannella tai foliolla ja siirrä esilämmitettyyn uuniin. Paista 1,5–2 tuntia tai kunnes lampaanliha on erittäin mureaa.
- 8
Poista laakerinlehti. Jos kastike on liian löysää, voit poistaa lihat ja keittää kastiketta liedellä hieman kokoon.
💡 Ammattilaisvinkit: Vaihtoehtoisesti voit suurustaa kastikkeen maissitärkkelysliemellä. - 9
Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla ennen tarjoilua. Tämä ruoka tarjoillaan perinteisesti mămăligăn (polenta) tai perunamuusin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lampaanliha voi olla sitkeää, joten matala ja hidas kypsennys on välttämätöntä.
- ✓Varmista, että liha on hyvin maustettu ennen paistamista.
- ✓Säädä paprikajauheen ja valkosipulin määrää oman makusi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioituja juureksia, kuten perunoita tai porkkanoita, pannuun viimeisen tunnin aikana.
- Käytä lammasta lampaanlihan sijaan miedomman maun saavuttamiseksi.
- Valkoviinin sijasta voi käyttää tilkkaa punaviiniä.