Pui cu Smântână și Mămăligă(Kanaa kermassa ja mămăligaa)
Chicken with Sour Cream and Polenta
Lohtua tuova romanialainen ruokalaji, jossa mureaa kanaa kypsennetään täyteläisessä smetanakastikkeessa, perinteisesti kermaisen mămăligăn (polenta) kera. Tämä resepti keskittyy yksinkertaiseen mutta maukkaaseen valmistukseen, korostaen kastikkeen kermaista koostumusta ja polentan runsasta lisuketta.
🧂 Ainekset
- 800 g Kanan reisipalat(luullisia, nahallisia, paloina)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 200 ml Kanalientä
- 300 g Smetana
- 2 tbsp Vehnäjauho
- 2 tbsp Tilli(tuoretta, hienonnettua)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 200 g Maissijauho(mămăligăa varten)
- 800 ml Vesi(mămăligăa varten)
- 50 g Voi(mămăligăa varten)
- to taste Suola(mămăligăa varten)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kanapalat suolalla ja pippurilla. Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kanapalat kaikilta puolilta kullanruskeiksi. Nosta kana syrjään.
- 2
Lisää samaan kattilaan hienonnetut sipulit ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmenneet ja läpikuultavia, noin 5–7 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Kaavi pohjaan tarttuneet paistijäämät kattilasta. - 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Ripottele jauhot sipulin ja valkosipulin päälle ja sekoita, jotta jauhot peittyvät. Kypsennä 1–2 minuuttia jauhojen paahtamiseksi.
- 5
Vispaa vähitellen joukkoon kanaliemi varmistaen, ettei muodostu paakkuja. Anna seoksen kiehahtaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä vispilää sileän kastikkeen saamiseksi. - 6
Lisää ruskistettu kana takaisin kattilaan. Peitä ja laske lämpöä miedoksi. Anna hautua 30–35 minuuttia tai kunnes kana on kypsää ja mureaa.
- 7
Sillä välin kun kana hautuu, valmista mămăligă. Kiehauta vesi ja suola keskikokoisessa kattilassa. Vispaa vähitellen joukkoon maissijauho, sekoittaen jatkuvasti paakkujen estämiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Lisää suola veteen ennen maissijauhoja. - 8
Laske lämpöä miedoksi ja jatka kypsennystä, sekoittaen usein, noin 20–25 minuuttia tai kunnes mămăligă on paksua ja kermaista.
💡 Ammattilaisvinkit: Jatkuva sekoittaminen on ratkaisevan tärkeää sileän koostumuksen saavuttamiseksi. - 9
Sekoita joukkoon voi ja suola maun mukaan mămăligăan. Pidä lämpimänä.
💡 Ammattilaisvinkit: Puinen lusikka on ihanteellinen mămăligăn sekoittamiseen. - 10
Kun kana on kypsää, sekoita smetana ja hienonnettu tilli kastikkeeseen. Kuumenna hellävaraisesti muutaman minuutin ajan, mutta älä anna kiehua, jotta smetana ei juoksetu.
💡 Ammattilaisvinkit: Lämmitä smetana hieman ennen lisäämistä sokkivaikutuksen välttämiseksi. - 11
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Tarjoile kana smetanakastikkeessa runsaan mămăligă-annoksen päällä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Luullisten, nahallisten kanan reisipalojen käyttö lisää ruokaan enemmän makua ja kosteutta.
- ✓Älä anna kastikkeen kiehua smetanan lisäämisen jälkeen, sillä se voi juoksettua.
- ✓Rikkaampaa mămăligăa varten voit lisätä hieman juustoa tai ylimääräistä voita.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää sieniä sipuleiden kanssa maanläheisen maun saamiseksi.
- Lisää ripaus paprikajauhetta antamaan hienovaraista väriä ja makua.
- Tarjoile pikkelöityjen vihannesten kanssa kirpeän kontrastin saamiseksi.