Sarmale de Post
Vegan Cabbage Rolls
Paastonajan versio rakastetuista romanialaisista kaalikääryleistä, täytettynä suolaisella riisi-, kasvis- ja yrttiseoksella, haudutettuna maukkaassa tomaattiliemessä.
🧂 Ainekset
- 1 head Suuria säilöttyjä kaalipäitä(noin 1,5-2 kg)
- 200 g Riisi(pitkäjyväinen, huuhdeltu)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 1 large Porkkanat(raastettu)
- 1 medium Paprika(hienonnettu (mikä tahansa väri))
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 4 tbsp Kasviöljy
- 0.5 cup Tilli(tuore, hienonnettu)
- 0.5 cup Persilja(tuore, hienonnettu)
- 1 tsp Savustettu paprika
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 500 ml Vesi tai kasvisliemi
- 100 ml Hapankaalimehu tai tomaattimehu(valinnainen, lisämausteeksi)
- 10 leaves Kaalinlehdet(päästä, padan vuoraamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Erota kaalinlehdet varovasti kaalinpäästä. Leikkaa paksu keskiosa jokaisesta lehdestä huolellisesti pois. Jos lehdet ovat liian suuria, leikkaa ne kahtia. Hienonna loput kaalinpalat.
- 2
Kuumenna kasviöljy suuressa pannussa keskilämmöllä. Kuullota hienonnettuja sipuleita, kunnes ne ovat läpikuultavia, noin 5-7 minuuttia. Lisää raastetut porkkanat ja hienonnettu paprika ja kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
⏱️ 12 minutes - 3
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tummuu hieman. Lisää huuhdeltu riisi, hienonnetut kaalinpalat, tilli, persilja, savustettu paprika, suola ja pippuri. Sekoita hyvin. Kypsennä 2-3 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes riisi on kevyesti paahtunut.
- 4
Ota pannu pois liedeltä. Anna täytteen jäähtyä hieman. Lusikoi noin 2-3 ruokalusikallista täytettä jokaisen kaalinlehden leveämpään päähän. Taita lehden sivut sisäänpäin ja rullaa sitten tiukasti tyvestä alkaen siistiksi paketiksi.
- 5
Vuoraa suuren, paksupohjaisen padan tai valurautapadasi pohja säästetyillä kaalinlehdillä. Asettele täytetyt kaalikääryleet tiiviisti pataan, saumapuoli alaspäin, kerroksittain.
- 6
Kaada vesi tai kasvisliemi kaalikääryleiden päälle. Lisää hapankaalimehu tai tomaattimehu, jos käytät. Nesteen tulisi melkein peittää kääryleet. Jos ei, lisää hieman lisää vettä tai lientä.
- 7
Peitä pata tiiviisti kannella. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä, vähennä sitten lämpöä miedoksi ja anna hautua vähintään 2 tuntia, tai kunnes kaali on hyvin pehmeää ja riisi täysin kypsää. Tarkista ajoittain ja lisää nestettä, jos pata kuivuu liikaa.
- 8
Tarjoile kuumana, halutessasi nokareen vegaanista smetanaa tai polentan kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kaalinlehdet ovat taipuisia. Jos ne ovat liian jäykkiä, voit nopeasti ryöpätä niitä kuumassa vedessä.
- ✓Älä täytä kaalinlehtiä liikaa, sillä riisi laajenee kypsennyksen aikana.
- ✓Mitä pidempään sarmale hautuu, sitä maukkaampia niistä tulee. Ne ovat usein vielä parempia seuraavana päivänä.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä täytteeseen muutaman savustetun tai kuivatun sienen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä hapankaalinlehtiä säilötyn kaalin sijaan kirpeämmän maun saamiseksi.
- Lisää täytteeseen hienonnettuja sieniä tai saksanpähkinöitä tuomaan lisää rakennetta ja syvyyttä.
- Lisää ripaus meiramia aidon romanialaisen vivahteen saamiseksi.