Tocăniță de Vită cu Legume(Naudanlihapata juureksilla)
Tukeva ja lohdullinen romanialainen naudanlihapata, joka kypsennetään hitaasti juuresten kanssa ja maustetaan paprikalla ja laakerinlehdillä. Tämä ruokalaji on romanialaisissa kodeissa perusruokaa, täydellinen viileään iltaan.
🧂 Ainekset
- 1 kg Naudan lihapata liha(leikattuna suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 2 tbsp Kasviöljy
- 2 medium Isot sipulit(hienonnettuina)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettuina)
- 2 medium Porkkanat(kuorittuina ja pyöreiksi viipaloituina)
- 3 medium Perunat(kuorittuina ja kuutioituina)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 1 tsp Makea paprika
- 2 leaves Laakerinlehdet
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri(vastarouhittuna)
- 4 cups Naudan- tai kasvisliemi
- for garnish Tuore persilja(hienonnettuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää lihapalat ja ruskista ne joka puolelta. Saatat joutua tekemään tämän erissä, jotta kattila ei täyty liikaa. Kun liha on ruskistunut, siirrä se lautaselle ja jätä sivuun.
- 2
Lisää samaan kattilaan hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi ja tuoksuvaksi, noin 2-3 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota vielä minuutin ajan, varo polttamasta valkosipulia.
- 3
Palauta ruskistettu liha kattilaan ja sekoita sipulien ja valkosipulin joukkoon. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja makea paprika, jotta liha peittyy tasaisesti mausteilla.
- 4
Lisää kattilaan viipaloidut porkkanat, kuutioidut perunat, laakerinlehdet, suola ja pippuri. Sekoita kaikki ainekset keskenään, jotta ne jakautuvat tasaisesti.
- 5
Kaada päälle naudan- tai kasvisliemi varmistaen, että ainekset peittyvät lähes kokonaan. Kuumenna pata kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kattila kannella ja anna hautua noin 1,5–2 tuntia tai kunnes liha on mureaa ja perunat sekä porkkanat ovat kypsyneet. Sekoita ajoittain ja lisää nestettä, jos pata kuivuu liikaa.
- 6
Kun pata on kypsynyt ja maut ovat yhdistyneet, poista laakerinlehdet. Tarjoile perinteinen romanialainen naudanlihapata kuumana, halutessasi koristeltuna tuoreella persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saavuttamiseksi käytä naudanlihalientä kasvisliemen sijaan.
- ✓Jos pidät paksummasta padasta, voit sekoittaa ruokalusikallisen jauhoja pieneen määrään kylmää vettä ja lisätä sen pataan viimeisen 15 minuutin aikana.
- ✓Tämä pata voidaan valmistaa etukäteen ja se lämpenee hyvin, jolloin maut kehittyvät entisestään.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten palsternakkaa tai lanttua.
- Ripaus happamuutta saat lisäämällä tilkan punaviinietikkaa viimeisten 30 minuutin aikana.
- Tarjoile mămăligă (polenta) kanssa saadaksesi autenttisen romanialaisen kokemuksen.