Callaloo Soup(Callaloo-keitto)
Täyttävä ja ravitseva keitto, joka valmistetaan callaloo-lehdistä (dasheen-lehdet), usein täydennettynä juureksilla, kookosmaidolla ja joskus lihalla tai merenelävillä.
🧂 Ainekset
- 2 bundles Callaloo-lehdet (Dasheen-lehdet)(noin 340 g, pestyinä, kovat varret poistettu, hienonnettu)
- 12 cups Vesi
- 12 ozs Suolattu liha (naudanliha tai possunhäntä)(paloiteltuna, liotettuna, jos erittäin suolaista)
- 1 lb Tannia (tai muita juureksia kuten jamssia, dasheenia, maniokkia)(kuorittu ja kuutioitu)
- 2 medium Perunat(valkoisia tai bataatteja, kuorittu ja kuutioitu)
- 0.5 cup Sipuli(hienonnettu)
- 1 tsp Valkosipuli(hienonnettu)
- 0.5 cup Ruohosipuli(hienonnettu)
- 2 cups Kookosmaito
- 0.5 tsp Monikäyttömauste
- 0.25 tsp Pippuri
- 1 tbsp Suola(maun mukaan)
- Nyytit(valinnainen, valmistettu erikseen)
- 1 tbsp Voi(valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät suolattua lihaa, liota sitä vedessä 30-60 minuuttia suolan vähentämiseksi ja valuta sitten. Keitä suolattua lihaa 12 kupillisessa vettä noin 30 minuuttia, kunnes se on mureaa.
- 2
Lisää hienonnetut callaloo-lehdet, kuutioidut tanniat (tai muut juurekset) ja perunat kattilaan lihan kanssa. Kuumenna kiehuvaksi.
- 3
Lisää hienonnettu sipuli, murskattu valkosipuli, ruohosipuli, monikäyttömauste ja pippuri. Sekoita hyvin.
- 4
Peitä kattila ja anna keiton hautua noin 45-60 minuuttia tai kunnes juurekset ovat mureita.
- 5
Sekoita joukkoon kookosmaito ja suola. Tarkista maku ja säädä mausteita tarpeen mukaan. Jos käytät nyyttejä, lisää ne viimeisten 10 minuutin aikana.
- 6
Hauduta vielä 10 minuuttia, jotta maut yhtyvät. Jos haluat, sekoita voi joukkoon juuri ennen tarjoilua.
- 7
Tarjoile kuumana. Callaloo-keittoa tarjoillaan usein täysipainoisena ateriana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Sileämmän keiton saamiseksi voit soseuttaa osan kypsennetystä aineksista ennen niiden lisäämistä takaisin kattilaan.
- ✓Jos tuoreita callaloo-lehtiä ei ole saatavilla, pinaattia tai lehtikaalia voi käyttää korvaajana.
- ✓Keitto maistuu vieläkin paremmalta seuraavana päivänä uudelleen lämmitettynä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää rapuja tai muita mereneläviä täyteläisemmän maun saamiseksi.
- Käytä erilaisia juuresyhdistelmiä, kuten jamssia, taroa tai maniokkia.
- Tee keitosta kasvisversio jättämällä liha pois ja lisäämällä enemmän kasviksia.