Biscotti di San Martino
Biscotti di San Martino ovat perinteisiä hiivalla kohotettuja keksejä, joissa maistuu anis ja kaneli. Ne muotoillaan usein renkaiksi tai tikuiksi. Niitä nautitaan 11. marraskuuta, Pyhän Martinin päivänä, ja ne sopivat täydellisesti viiniin tai kahviin dippailuun.
🧂 Ainekset
- 500 g Vehnäjauhot
- 140 g Sokeri
- 100 g Silava tai voi(pehmennetty)
- 20 g Anisnsiemenet
- 5 g Kanelijauhe
- 25 g Leivinhiiva
- 150 ml Kädenlämpöinen vesi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Siivilöi jauhot isoon kulhoon.
- 2
Lisää sokeri, silava (tai voi), anisnsiemenet ja kaneli jauhojen joukkoon. Sekoita hyvin.
- 3
Liuota leivinhiiva kädenlämpöiseen veteen erillisessä pienessä kulhossa. Anna seistä muutama minuutti, kunnes se vaahtoaa.
- 4
Lisää hiivaseos jauheseokseen ja vaivaa, kunnes muodostuu kiinteä, sileä taikina. Jos taikina on liian kuivaa, lisää hieman lisää kädenlämpöistä vettä. Jos liian tahmeaa, lisää hieman lisää jauhoja.
- 5
Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle alustalle. Jaa taikina noin 50 g: n paloiksi. Pyörittele jokainen pala noin 20 cm pitkäksi ja sormen paksuutta ohuemmaksi tikuksi.
- 6
Muotoile jokainen tikku renkaaksi tai spiraaliksi kietomalla se etusormen ympärille pienen donitsin muotoiseksi. Varmista, että tikku on pyöritetty hieman vinoon klassisen kumparemuodon muodostamiseksi.
- 7
Aseta muotoillut keksit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Peitä ne ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunnin ajan tai kunnes ne ovat selvästi suurentuneet.
- 8
Esilämmitä uuni 200°C: een (400°F). Paista keksejä 15 minuuttia. Ota uunista 2 minuutiksi.
- 9
Laske uunin lämpötila 180°C: een (350°F). Paista vielä 20 minuuttia. Ota uunista 2 minuutiksi.
- 10
Nosta uunin lämpötila 160°C: een (320°F) ja paista vielä 20 minuuttia, varoen ettei niistä tule liian tummia. Jokainen uuni on erilainen, joten tarkkaile huolellisesti.
- 11
Sammuta uuni ja jätä keksit sisälle uunin oven ollessa hieman raollaan, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet (vähintään muutaman tunnin ajan). Tämä auttaa niitä saavuttamaan tyypillisen rakenteensa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun käyttämällä silavaa, kuten perinteisesti tehdään.
- ✓Varmista, että uunin lämpötilaa tarkkaillaan huolellisesti viimeisten paistovaiheiden aikana palamisen estämiseksi.
- ✓Nämä keksit ovat parhaimmillaan tuoreina, mutta niitä voi säilyttää ilmatiiviissä rasiassa muutaman päivän.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät anis- tai fenkolinsiemeniä lisämaun vuoksi.
- Joissakin muunnelmissa toinen pää dipataan suklaaseen tai lisätään sokeroituja hedelmiä.
- Tarjoile lasillisen Marsala- tai Moscato-viiniä kera.