Feijoada de Peixe
São Tomé Style Fish Stew
Tukeva ja aromaattinen kalapata, klassisen feijoada-padan muunnelma, jossa on paikallista kalaa, papuja, vihanneksia ja täyteläinen, mausteinen liemi.
🧂 Ainekset
- 600 g Kiinteitä valkolihaisia kalafileitä(esim. meribassi tai turska, paloina)
- 400 g Kypsennettyjä papuja(esim. mustapapuja tai kidneypapuja, valutettuina ja huuhdeltuina)
- 1 large Sipuli(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 medium Paprika(minkä tahansa värinen, hienonnettuna)
- 2 medium Tomaatit(kuutioituna)
- 400 g Tomaattimurska
- 500 ml Kalaliemi tai vesi
- 1 Laurus nobilis -lehti
- 1 tsp Timjami(kuivattu)
- 0.5 tsp Juustokumina(jauhettu)
- 0.5 tsp Korianteri(jauhettu)
- 2 tbsp Palmuöljy tai kasviöljy
- Suola(maun mukaan)
- Mustapippuri(maun mukaan)
- 0.25 cup Tuore persilja(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna palmuöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli, paprika ja kuutioidut tomaatit. Kypsennä 5 minuuttia, välillä sekoitellen.
- 3
Sekoita joukkoon jauhettu juustokumina ja korianteri, kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu.
- 4
Lisää tomaattimurska, kalaliemi (tai vesi), laakerinlehti ja kuivattu timjami. Kuumenna kiehuvaksi.
- 5
Lisää kypsennetyt pavut kattilaan. Vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 20 minuuttia, jotta maut yhdistyvät.
- 6
Lisää kalapalat varovasti pataa. Varmista, että ne peittyvät nesteeseen. Kypsennä 8-10 minuuttia tai kunnes kala on läpikuultamatonta ja murenee helposti. Varo sekoittamasta liian voimakkaasti, jotta kalapalat pysyvät ehjinä.
- 7
Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Poista laakerinlehti ennen tarjoilua.
- 8
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella hienonnetulla persiljalla. Tämä ruoka nautitaan usein riisin tai keitettyjen taikinoiden kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä kiinteää kalaa, joka säilyttää muotonsa hyvin kypsennyksen aikana.
- ✓Jos käytät kuivattuja papuja, varmista, että ne ovat täysin kypsiä ennen kuin lisäät ne pataan.
- ✓Maista ja säädä mausteita varovasti, sillä kalaliemi voi olla suolaista.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten okraa, pinaattia tai bataatteja.
- Lisää ripaus chililastuja tuomaan lisäpotkua.
- Pieni tilkka valkoviiniä voidaan lisätä tomaattien kanssa syvemmän maun saavuttamiseksi.