Molho de Pimenta Malagueta Santomense(Malagueta-chilitahna Santomesta)
Pirteä ja tulinen chilikastike, Molho de Pimenta Malagueta Santomense, on yleinen lisuke, joka antaa potkua moniin São Tomén ruokiin. Vahvalla malagueta-pippurilla valmistettu kastike tasapainottaa poltetta aromaattisilla aineksilla heijastaen saarten rakkautta mausteisia makuja kohtaan.
🧂 Ainekset
- 150 g Malagueta-pippurit(varret poistettu, määrää voi säätää tulisuuden mukaan)
- 3 cloves Valkosipuli(kuorittu)
- 0.5 small Sipuli(pilkottu)
- 3 tbsp Limettimehu
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 50 ml Vesi(valinnainen, koostumuksen säätöön)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Murskaa morttelissa tai sekoita elintarvikkeiden prosessorissa malagueta-pippurit, valkosipuli ja pilkottu sipuli. Muussaa tai pulssita, kunnes muodostuu karkea tahna.
- 2
Lisää limettimehu ja suola. Jatka muussaamista tai prosessointia, kunnes ainekset ovat hyvin sekoittuneet. Jos kastike on liian paksua, lisää ruokalusikallinen vettä kerrallaan, kunnes haluttu koostumus on saavutettu.
- 3
Maista ja säädä suolan tai limettimehun määrää tarvittaessa.
- 4
Siirrä kastike puhtaaseen purkkiin tai astiaan. Anna sen levätä huoneenlämmössä vähintään 30 minuuttia, jotta maut sekoittuvat ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä hanskoja käsitellessäsi malagueta-pippureita, sillä ne ovat hyvin tulisia.
- ✓Sileämmän kastikkeen saat sekoittamalla pidempään.
- ✓Tämä kastike säilyy jääkaapissa jopa 2 viikkoa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus juustokuminaa maanläheisen vivahteen saamiseksi.
- Sisällytä pieni pala inkivääriä pirteän potkun antamiseksi.