Peixe Grelhado com Molho de Pimenta(Grillattu kala paprikakastikkeella)
Tuoreena grillattu kala, joka on São Tomé ja Príncipen perusruokaa, tarjoiltuna eloisan ja mausteisen paprikakastikkeen kera, joka korostaa saaren tuoreita aineksia.
🧂 Ainekset
- 2 medium Kokonainen kala (esim. siika, snapper)(puhdistettu ja suomustettu)
- 3 tbsp Limemehu
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 4 tbsp Oliiviöljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- Paprikakastikkeeseen:
- 1 medium Punasipuli(siemenet poistettu ja karkeasti pilkottu)
- 1/2 medium Sipuli(karkeasti pilkottu)
- 2 cloves Valkosipuli
- 1-2 Scotch bonnet tai lintusilmächili(siemenet poistettu ja hienonnettu (säädä mausteisuuden mukaan))
- 1/4 cup Korppunchetti(pilkottu)
- 2 tbsp Limemehu
- 2 tbsp Oliiviöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä grilli keskilämmölle. Puhdista kala ja tee siihen muutamia viistoja viiltoja molemmille puolille.
💡 Ammattilaisvinkit: Viillot auttavat kalaa kypsymään tasaisesti ja imemään marinadia. - 2
Sekoita pienessä kulhossa limemehu, hienonnettu valkosipuli, 2 rkl oliiviöljyä, suola ja pippuri. Hiero tätä seosta kalan pintaan ja sisälle, ja anna marinoitua vähintään 15 minuuttia.
- 3
Valmista paprikakastike kalan marinoituessa. Laita tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen pilkottu punainen paprika, sipuli, valkosipuli, chili, korianteri, 2 rkl limemehua ja 2 rkl oliiviöljyä.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä hanskoja käsitellessäsi chilejä. - 4
Soseuta, kunnes saat suhteellisen sileän, mutta hieman karkean kastikkeen. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä mausteita lisäämällä tarvittaessa enemmän limeä tai chiliä. - 5
Voitele grilliritilä kevyesti tarttumisen estämiseksi. Aseta marinoitu kala kuumalle grillille.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että grilli on kuuma ennen kalan asettamista. - 6
Grillaa noin 6-8 minuuttia per puoli, riippuen kalan paksuudesta, kunnes se on kypsää ja hajoaa helposti haarukalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Vältä kalan ylikypsentämistä, jotta se pysyy mehevänä. - 7
Nosta grillattu kala varovasti pois grillistä.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä kalalasta kalan helppoon nostamiseen. - 8
Tarjoile grillattu kala välittömästi lusikoiden runsaasti tuoretta paprikakastiketta päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä ruoka sopii hyvin riisin, paistetun taikinan tai yksinkertaisen salaatin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä parhaan maun saavuttamiseksi tuoreinta mahdollista kalaa.
- ✓Paprikakastike voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa.
- ✓Säädä chilin määrää kastikkeessa mausteisuuden hallitsemiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Grillaa kalafileitä kokonaisen kalan sijaan nopeampaa kypsennystä varten.
- Lisää ripaus kuminaa tai korianteria paprikakastikkeeseen saadaksesi lisämakua.