Mandi Dajaj Mahshiya
Stuffed Chicken Mandi
Mausteinen saudiarabialainen ruokalaji, joka sisältää kokonaisen kanan riisitäytteellä ja yrteillä, kypsennettynä hitaasti täydellisyyteen, usein perinteisessä tandoorissa tai uunissa.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kokonainen kana(noin 1,5 kg, puhdistettu)
- 2 cups Basmatiriisi
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(murskattu)
- 1 inch Inkivääri(raastettu)
- 2 medium Tomaatit(kuutioitu)
- 3 cups Kananliemi
- 3 tbsp Kasviöljy
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 1 tsp Korianterijauhe
- 4 pods Kardemumman palot
- 1 stick Kanelitanko
- 3 whole Neilikka
- 2 leaves Laakerinlehdet
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 0.25 cup Tuore persilja(hakkattu, täytteeksi)
- 0.25 cup Tuore korianteri(hakkattu, täytteeksi)
- 2 tbsp Sitruunamehu(kanan marinointiin)
- 2 tbsp Oliiviöljy(kanan marinointiin)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele basmatiriisi ja liota sitä vedessä 30 minuuttia. Valuta huolellisesti.
⏱️ 30 minutes - 2
Sekoita kulhossa sitruunamehu, oliiviöljy, suola ja pippuri. Hiero tätä seosta kanan pintaan ja sisälle. Anna marinoitua.
💡 Ammattilaisvinkit: Anna kanan marinoitua vähintään 15 minuuttia. - 3
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai hollantilaisessa padassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se pehmenee, noin 5-7 minuuttia.
⏱️ 7 minutes - 4
Lisää murskattu valkosipuli ja raastettu inkivääri, kuullota vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
⏱️ 1 minute - 5
Sekoita joukkoon kuutioidut tomaatit, kurkuma, juustokumina, korianteri, kardemumman palot, kanelitanko, neilikka ja laakerinlehdet. Kypsennä 2-3 minuuttia, kunnes mausteet tuoksuvat.
⏱️ 3 minutes - 6
Lisää valeltu basmatiriisi kattilaan ja sekoita, jotta riisi peittyy mausteseoksella. Kaada päälle kananliemi, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Kuumenna kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että riisi on tasaisesti jakautunut. - 7
Kun se kiehuu, laske lämpöä, peitä kattila kannella ja anna hautua 15 minuuttia, kunnes riisi on puolikypsää.
⏱️ 15 minutes - 8
Kun riisi kypsyy, sekoita hakkattu persilja ja korianteri ripaukseen suolaa ja pippuria. Tätä käytetään täytteeseen.
💡 Ammattilaisvinkit: Tuoreet yrtit tuovat eloisaa makua. - 9
Täytä marinoitu kana varovasti yrttiseoksella. Voit kiinnittää aukon hammastikuilla tarvittaessa.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä kanaa liikaa, jotta se kypsyy tasaisesti. - 10
Esilämmitä uuni 180°C (350°F).
⏱️ 10 minutes - 11
Aseta täytetty kana osittain kypsyneen riisin päälle kattilaan. Varmista, että kana on hieman koholla, jotta se ei ole suoraan riisissä.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit käyttää ritilää tai asettaa kanan esimerkiksi sipuliviipaleiden päälle. - 12
Peitä kattila tiiviisti kannella tai alumiinifoliolla. Paista esilämmitetyssä uunissa noin 1 tunnin ja 15 minuutin ajan tai kunnes kana on täysin kypsää ja riisi on mureaa.
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Tarkista kypsyys pistämällä veitsellä kanan paksuimpaan kohtaan; nesteiden tulisi olla kirkkaita. - 13
Kypsennyksen jälkeen anna ruoan levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua. Kuohkeuta riisi kevyesti ja tarjoile täytetty kana sen päällä.
⏱️ 10 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Savuisen maun saamiseksi voit lisätä kattilaan palan öljyssä kastettua hiiltä kypsennyksen jälkeen ja peittää sen tiiviisti.
- ✓Säädä mausteita oman makusi mukaan.
- ✓Varmista, että kana on täysin kypsää terveysriskien välttämiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää riisin täytteeseen kuivattuja hedelmiä, kuten rusinoita tai aprikooseja, tuomaan makeutta.
- Lisää pähkinöitä, kuten manteleita tai pinjansiemeniä, tuomaan lisää rakennetta.
- Grillaa kanaa muutama minuutti paistamisen jälkeen saadaksesi rapean nahan.