Scottish Tablet Fudge(Skotlantilainen Tablet-toffee)
Perinteinen skotlantilainen makeinen, tablet, on kova, kiteinen sokerikarkki, jolla on selkeä rakeinen rakenne. Se on makeampi ja kiinteämpi kuin fudge. Tämä resepti tarjoaa herkullisen tasapainon makeutta ja tyydyttävää purutuntumaa.
🧂 Ainekset
- 500 g Sokeri
- 125 g Voi
- 150 ml Maito
- 1 can (397g) Makeutettu kondensoitu maito
- 1 tsp Vaniljauute
👨🍳 Ohjeet
- 1
Voitele ja vuoraa matala leivinpelti (noin 20x20 cm) leivinpaperilla.
- 2
Yhdistä paksupohjaisessa kattilassa sokeri, voi ja maito. Kuumenna varovasti ja sekoita, kunnes voi on sulanut ja sokeri on liuennut.
- 3
Kuumenna seosta kiehuvaksi keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen tarttumisen estämiseksi.
- 4
Jatka keittämistä noin 15-20 minuuttia, sekoittaen usein, kunnes seos saavuttaa pehmeän pallon vaiheen (116-118°C tai 240-245°F sokerilämpömittarilla). Vaihtoehtoisesti voit testata tiputtamalla pienen määrän kylmään veteen; sen pitäisi muodostaa pehmeä, joustava pallo.
- 5
Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon makeutettu kondensoitu maito ja vaniljauute.
- 6
Vatkaa seosta voimakkaasti muutaman minuutin ajan, kunnes se alkaa paksuuntua ja menettää kiiltoaan. Tämä on ratkaisevan tärkeää kiteisen rakenteen saavuttamiseksi.
- 7
Kaada seos valmisteltuun peltiin ja levitä se tasaisesti. Älä sekoita tai tasoita sitä liikaa kaatamisen jälkeen.
- 8
Anna jäähtyä kokonaan huoneenlämmössä useita tunteja tai kunnes se on kiinteää. Älä laita jääkaappiin.
- 9
Kun seos on kiinteää, leikkaa se neliöiksi tai vinoneliöiksi. Säilytä ilmatiiviissä astiassa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä paksupohjaista kattilaa palovaroituksen estämiseksi.
- ✓Tarkka lämpötila on avain oikean koostumuksen saavuttamiseksi. Sokerilämpömittari on erittäin suositeltava.
- ✓Seoksen voimakas vatkaaminen pois liedeltä ottamisen jälkeen on välttämätöntä tablet-makeisen ominaisen rakeisen rakenteen saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muutama tippa elintarvikeväriä juhlavan ilmeen saamiseksi.
- Lisää pilkottuja pähkinöitä, kuten manteleita tai hasselpähkinöitä, tuomaan lisää rakennetta.