Scottish Game Pie with Juniper(Skotlantilainen riistapiiras katajanmarjoilla)
Täyteläinen ja syvän makuinen piiras, joka sisältää sekoituksen riistaa ja aromikkaita katajanmarjoja sekä yrttejä, kuorrutettuna murealla lehtitaikinalla. Tämä runsas piiras sopii täydellisesti erityistilaisuuksiin tai lämmittäväksi talviruoaksi.
🧂 Ainekset
- 1.25 kg Riistaliha (peura, fasaani, kaniini jne.)(leikattuna 2-3 cm paloiksi)
- 100 g Pekonisuikaleet
- 2 medium Punaiset sipulit(viipaloituina)
- 1 clove Valkosipuli(murskattuna)
- 2 medium Porkkanat(kuorittuina ja viipaloituina)
- 4 tbsp Vehnäjauhot(maustettuna suolalla ja pippurilla)
- 6 Katajanmarjat(murskattuina)
- 2 Lagerblad
- 3 tbsp Viinimarjahillo
- 350 ml Täyteläinen punaviini
- 350 ml Kanan- tai riistaliemi
- 125 g Sienet(viipaloituina)
- 375 g Voi-murotaikina(piirakan kuoreksi)
- 1 Muna(vatkattuna, voiteluun)
- 1 tbsp Rypsiöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista täyte: Kuumenna öljy suuressa pataruoassa tai uuninkestävässä pannussa keskilämmöllä. Paista pekonisuikaleet rapeiksi, poista ja laita sivuun, jättäen rasvan pannulle.
- 2
Pehmennä sipulit: Lisää viipaloidut punaiset sipulit pannulle ja kypsennä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää murskattu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti.
- 3
Ruskista riista: Pyörittele riistaliha-palat maustetuissa jauhoissa. Lisää lämpöä ja ruskista liha erissä samassa pannussa, lisää tarvittaessa hieman öljyä. Poista ruskistettu liha ja laita sivuun pekonin kanssa.
- 4
Rakenna pataruoka: Lisää viipaloidut porkkanat pannulle ja kypsennä 5 minuuttia. Sekoita joukkoon viinimarjahillo, murskatut katajanmarjat, lagerblad, punaviini ja liemi. Anna kiehua hiljalleen.
- 5
Hauduta täytettä: Palauta riistaliha ja pekoni pannulle. Peitä ja anna hautua hiljalleen 1 tunnin ajan. Poista kansi, lisää viipaloidut sienet ja kypsennä vielä tunnin ajan, tai kunnes liha on mureaa ja kastike on sakeutunut. Anna täytteen jäähtyä täysin.
- 6
Kokoa piirakka: Esilämmitä uuni 200°C:een (180°C kiertoilma/kaasu 6). Kauli murotaikina 1,5 litran piirakkavuokaan sopivaksi. Leikkaa reunat tasaiseksi.
- 7
Täytä ja peitä: Lusikoi jäähtynyt riistatäyte taikinalla vuorattuun vuokaan. Kauli loput taikinasta kannen valmistukseen. Kostuta piirakkavuoan reuna vedellä, aseta taikinakansi päälle ja nipistele reunat kiinni. Leikkaa höyryaukko keskelle.
- 8
Paista piirakka: Voitele taikinakansi vatkatulla munalla. Paista 20 minuuttia 200°C:ssa, sitten laske uunin lämpötila 180°C:een (160°C kiertoilma/kaasu 4) ja paista vielä 30-40 minuuttia, tai kunnes kuori on kullanruskea ja täyte on kuumaa.
- 9
Tarjoile: Anna piirakan jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana kauden kasvisten kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että riistaliha on täysin jäähtynyt ennen piirakan kokoamista, jotta kuori ei muutu kosteaksi.
- ✓Jos et löydä sekariistaa, peuranliha on hyvä vaihtoehto.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä tilkan portviiniä punaviinin lisäksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä murotaikinakannen sijaan lehtitaikinakantta kevyemmän lopputuloksen saavuttamiseksi.
- Lisää täytteeseen muita juureksia, kuten palsternakkaa tai naurista.