Scottish Lamb and Barley Stew(Skotlantilainen lampaan- ja ohrapaisti)
Täyttävä ja lämmittävä paisti, jossa on mureaa lammasta, ravinteikasta helmi-ohraa ja juuresten sekoitus, haudutettuna maukkaassa liemessä. Tämä ruoka on klassinen esimerkki skotlantilaisesta lohturuoasta, täydellinen kylmään päivään.
🧂 Ainekset
- 1 kg Lammaspaisti(leikattuna noin 5 cm paloiksi)
- 150 g Helmi-ohra(huuhdeltu)
- 3 medium Porkkanat(kuoritut ja kuutioidut)
- 1 medium Nafta (lanttu)(kuorittu ja kuutioitu)
- 2 medium Purjo(valkoiset ja vaaleanvihreät osat, viipaloitu)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(murskattu)
- 2 liters Naudanlihaliemi(vähäsuolainen)
- 2 Laakerinlehdet
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettu, koristeluun)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri(vastarouhittu)
- 2 tbsp Kasviöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta lampaanpalat runsaasti suolalla ja pippurilla. Kuumenna kasviöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista lampaanpalat joka puolelta, kunnes ne ovat kauniin värisiä. Poista lammas kattilasta ja laita sivuun.
- 2
Lisää hienonnettu sipuli ja purjo samaan kattilaan. Kuullota niitä silloin tällöin sekoitellen, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5-7 minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli ja kuullota vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Lisää ruskistetut lampaanpalat takaisin kattilaan. Lisää kuutioidut porkkanat, lanttu, huuhdeltu helmi-ohra, laakerinlehdet ja naudanlihaliemi. Sekoita kaikki ainekset.
- 4
Kuumenna paisti kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä ja anna hautua hiljalleen vähintään 2 tuntia, tai kunnes lammas on erittäin mureaa ja ohra kypsää. Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi.
- 5
Poista laakerinlehdet. Maista ja säädä suolan ja pippurin määrää tarvittaessa. Sekoita joukkoon suurin osa hienonnetusta tuoreesta persiljasta.
- 6
Kauho paisti kulhoihin ja koristele lopulla tuoreella persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit ruskistaa lampaanpalat erissä välttääksesi kattilan ylitäyttymistä.
- ✓Jos paisti muuttuu kypsennyksen aikana liian paksuksi, lisää hieman lisää naudanlihaliemeä tai vettä.
- ✓Ylimääräinen paisti maistuu usein seuraavana päivänä vielä paremmalta, kun maut ovat tasaantuneet.
- ✓Voit halutessasi lisätä muita juureksia, kuten palsternakkaa tai perunaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää loraus punaviiniä liemen kanssa syvemmän maun saavuttamiseksi.
- Täyttävämpään paistiin voit lisätä kuutioituja perunoita viimeisten 45 kypsennysminuutin aikana.
- Voit lisätä liemen kanssa myös ruokalusikallisen Marmitea ylimääräisen umami-boostin saamiseksi.