Makhlu aux Légumes(Vihannespata Makhlu)
Makhlu aux Légumes on täyttävä ja maukas senegalilainen kasvispata, jossa on täyteläinen maapähkinäpohjainen kastike ja erilaisia kauden kasviksia haudutettuna. Se on lohduttava ja ravitseva ruokalaji, jota tarjoillaan usein riisin tai kuskusin kanssa.
🧂 Ainekset
- 1 cup Maapähkinävoi (luonnollinen, makeuttamaton)
- 4 cups Kasvisliemi
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 3 large Tomaatit(pilkottu tai 1 tlk (400 g) pilkottuja tomaatteja)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 2 medium Bataatit(kuorittu ja kuutioitu)
- 2 medium Porkkanat(kuorittu ja viipaloitu)
- 1/4 head Kaali(hienonnettu)
- 1 medium Kesäkurpitsa(kuutioitu)
- 1 green Paprika(kuutioitu)
- 1/2 small Scotch bonnet -chili(valinnainen, tulisuutta varten)
- 2 tbsp Kasviöljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 tsp Curryjauhe
- 1/2 tsp Timjami
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää, noin 5–7 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli, curryjauhe ja timjami. Kypsennä 1 minuutin ajan, kunnes se tuoksuu.
- 3
Sekoita joukkoon pilkotut tomaatit ja tomaattipyree. Kypsennä noin 5 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes tomaatit hajoavat ja muodostavat kastikkeen.
- 4
Lisää kuutioidut bataatit ja viipaloidut porkkanat kattilaan. Kaada päälle kasvisliemi ja anna kiehahtaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Kasvisliemen käyttö tuo enemmän syvyyttä makuun kuin vesi. - 5
Vispilöi erillisessä kulhossa maapähkinävoi noin 1 kupillisen (2,4 dl) lämpimän veden tai liemen kanssa tasaiseksi. Tämä estää paakkuuntumisen.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että maapähkinävoi on tasaista ennen kuin lisäät sen pataa. - 6
Lisää tasainen maapähkinävoiseos kattilaan. Sekoita hyvin. Anna padan kuumentua uudelleen hiljalleen poreilevaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita usein, jotta maapähkinävoi ei tartu pohjaan. - 7
Lisää hienonnettu kaali, kesäkurpitsa, paprika ja scotch bonnet -chili (jos käytät). Sekoita tasaiseksi.
- 8
Peitä kattila ja anna padan hautua 30–40 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat mureita ja kastike on sakeutunut. Sekoita ajoittain.
- 9
Maista ja mausta suolalla ja mustapippurilla tarpeen mukaan. Padan tulisi olla täyteläistä, kermaista ja maukasta.
💡 Ammattilaisvinkit: Kasvisten luonnollisen makeuden ja maapähkinävoin täyteläisyyden tulisi olla tasapainossa. - 10
Tarjoile kuumana, yleensä riisin, kuskusin tai fonion kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä parhaan maun saavuttamiseksi luonnollista, makeuttamatonta maapähkinävoita.
- ✓Säädä scotch bonnet -chilin määrää tulisuuden säätämiseksi.
- ✓Tämä pata voidaan valmistaa etukäteen ja se lämpenee hyvin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten kurpitsaa, okraa tai vihreitä papuja.
- Ei-kasvisversiossa lisää kanasuikaleita, naudanlihaa tai lammasta sipulin kanssa vaiheessa 1.