Bakina Krofne
Grandma's Doughnuts
Pehmeitä, kuohkeita ja hieman makeita hiivadonitseja, joita serbialaiset isoäidit perinteisesti valmistavat. Ne täytetään usein hillolla tai kermalla ja tomusokeroidaan.
🧂 Ainekset
- 500 g Vehnäjauhot
- 7 g Kuivahiiva
- 250 ml Lämmin maito(noin 43°C)
- 50 g Hienosokeri(taikinaan)
- 2 large Kananmunat
- 50 g Voi(huoneenlämpöinen)
- 0.5 tsp Suola
- for frying Rypsiöljy
- for dusting Tomusokeri
- for filling (optional) Hillo tai vaniljakreemi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä pienessä kulhossa lämmin maito, hiiva ja 1 tl sokeria. Anna seistä 5-10 minuuttia, kunnes se kuplii.
⏱️ 10 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Varmistaa, että hiiva on aktiivista. - 2
Vatkaa suuressa kulhossa jauhot ja suola keskenään. Sekoita erillisessä kulhossa kananmunat lopun sokerin ja huoneenlämpöisen voin kanssa kermaiseksi.
⏱️ 5 minutes - 3
Lisää vaahtoava hiivaseos ja kananmuna-voiseos jauhojen joukkoon. Sekoita, kunnes muodostuu rosoinen taikina.
⏱️ 3 minutes - 4
Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa 8-10 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa.
⏱️ 10 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Taikinan tulisi palautua kevyesti painettaessa. - 5
Laita taikina voideltuun kulhoon, peitä kelmulla tai kostealla liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa 1-1,5 tuntia tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
⏱️ 1.5 hours💡 Ammattilaisvinkit: Hieman lämmin (pois päältä kytketty) uuni on hyvä paikka kohottaa taikinaa. - 6
Paina kohonnut taikina kasaan ja kumoa se kevyesti jauhotetulle pinnalle. Kauli se noin 1,5 cm paksuiseksi levyksi.
⏱️ 5 minutes - 7
Leikkaa donitsit pyöreällä muotilla (halkaisija noin 6-7 cm). Aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille, peitä ja anna kohota vielä 30 minuuttia.
⏱️ 30 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Tämä toinen kohotus tekee niistä erityisen kuohkeita. - 8
Kuumenna noin 5-7 cm rypsiöljyä syvässä kattilassa tai valurautapadassa 175°C (350°F).
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä lämpömittaria tarkan lämpötilan varmistamiseksi. - 9
Paista donitsit varovasti erissä 2-3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä. Nosta reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä.
⏱️ 6 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä kattilaa liikaa. - 10
Hieman jäähtyneinä tomusokeröi runsaasti. Jos täytät, käytä pursotinpussia hillon tai vaniljakreemin pursottamiseksi keskelle.
💡 Ammattilaisvinkit: Täytteet lisätään parhaiten silloin, kun donitsit ovat vielä lämpimiä, mutta eivät kuumia.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että maitosi on lämmintä, ei kuumaa, jotta hiiva ei kuole.
- ✓Huolellinen vaivaaminen on välttämätöntä kevyen ja ilmavan koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Ylläpidä tasaista öljyn lämpötilaa tasaisen kypsymisen ja ruskistumisen varmistamiseksi.
- ✓Nämä ovat parhaimmillaan tuoreina samana päivänä valmistettuna.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää taikinaan teelusikallinen vaniljauutetta lisämaun saamiseksi.
- Täytä hillon sijaan suklaakermalla tai makeutetulla juustotäytteellä.
- Suolaisempaan versioon jätä sokeri pois taikinasta ja täytä juustolla tai lihalla.