Calalou de Légumes
Vegetable Calalou
Täyttävä ja ravitseva kasvispata. 'Calalou' on seychelliläisissä kodeissa yleinen ruokalaji, joka valmistetaan erilaisista paikallisista lehtivihanneksista ja haudutetaan täyteläiseksi, lohdulliseksi koostumukseksi. Sitä tarjoillaan usein lisukkeena tai kevyenä pääruokana.
🧂 Ainekset
- 500 g Pinaatti(tuore, karkeasti pilkottu)
- 300 g Taro-lehdet (tai muut paikalliset vihannekset, kuten 'bred songe')(tuoreet, karkeasti pilkotut)
- 200 g Okra(perattu ja viipaloitu)
- 1 large Sipuli(pilkottu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 medium Tomaatit(pilkotut)
- 400 ml Kookosmaito(täysrasvainen)
- 200 ml Kasvisliemi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri(vastarouhittu)
- 2 tbsp Ruokaöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Pese kaikki vihannekset huolellisesti. Pilko pinaatti ja taro-lehdet karkeasti. Perkaa ja viipaloi okra. Pilko sipuli ja tomaatit.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että lehtivihannekset on huuhdeltu hyvin irrottaaksesi kaiken lian. - 2
Kuumenna ruokaöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää pilkottu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu. Lisää sitten pilkotut tomaatit ja kypsennä, kunnes ne alkavat hajota, noin 5-7 minuuttia.
- 4
Sekoita joukkoon pilkottu pinaatti, taro-lehdet ja viipaloitu okra. Kaada päälle kookosmaito ja kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Vihannekset painuvat merkittävästi kasaan. - 5
Peitä kattila ja anna calaloun hautua miedolla lämmöllä vähintään 30 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat mureita ja maut ovat yhdistyneet. Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Okra auttaa sakeuttamaan pataa luonnollisesti. - 6
Mausta suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla maun mukaan. Tarjoile kuumana lisukkeena riisin, kalan tai lihan kanssa, tai kevyenä kasvispääruokana.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä mausteita ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos taro-lehtiä ei ole saatavilla, käytä sekoitusta pinaattia ja muita lehtivihanneksia, kuten lehtikaalia tai mangoldia.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä haudutuksen aikana pienen palan kuivattua kalaa tai siankinkkuvarren (poista ennen tarjoilua).
- ✓Koostumusta voi säätää lisäämällä enemmän tai vähemmän nestettä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten kuutioitua kurpitsaa tai bataattia, täyteläisempää pataa varten.
- Voit lisätä ripauksen curryjauhetta antamaan hienovaraista mausteista makua.