Bak Chor Mee
Minced Pork Noodles
Suosittu singaporelainen katuruoka, jossa kimoisia nuudeleita sekoitetaan suolaisen, kirpeän ja joskus mausteisen kastikkeen kanssa. Annos viimeistellään jauhelihalla, haudutetuilla sienillä ja muilla maukkailla lisukkeilla.
🧂 Ainekset
- 10 large Kuivatut siitakesienet
- 500 ml Vesi(sienien liottamiseen)
- 1 tbsp Soijakastike(sienten hauduttamiseen)
- 2 tbsp Tumma soijakastike(sienten hauduttamiseen)
- 1 tsp Sokeri(sienten hauduttamiseen)
- 200 g Porsaan jauheliha
- 100 g Porsaanlihaviipaleet
- 70 g Porsaan maksa(ohuiksi viipaleiksi leikattuna (valinnainen))
- 1 tbsp Kalaruokakastike(porsaan marinointiin)
- 1 tsp Maissitärkkelys(porsaan marinointiin)
- 1 tsp Valkopippuri(porsaan marinointiin)
- 2 bundles Mee pok -nuudelit
- 2 cups Porsaanlihaliemi
- 1 tsp Silavan rasva(sulana, tai ruokaöljy/salottisipuliöljy)
- 1 tsp Soijakastike(kastikkeen maustamiseen)
- 1 tsp Kalaruokakastike(kastikkeen maustamiseen)
- 1 tsp Musta etikka(tai enemmän maun mukaan)
- 1 tsp Chilitahna(tai ketsuppi)
- 2 tbsp Sienien haudutusliemi
- 2 tbsp Porsaanlihaliemi(kastikkeen maustamiseen)
- to taste Paistetut salottisipulit(koristeeksi)
- to taste Kevätsipulit(hienonnettuna, koristeeksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele kuivatut siitakesienet ja liota niitä 500 ml: ssa kuumaa vettä 30 minuuttia. Säästä liotusliemi.
⏱️ 30 minutes - 2
Poista sienet vedestä ja viipaloi ne. Yhdistä kattilassa sieniviipaleet 500 ml: aan säästettyä liotuslientä (lisää vettä tarvittaessa), 1 rkl soijakastiketta, 2 rkl tummaa soijakastiketta ja 1 tl sokeria. Kuumenna kiehuvaksi, sitten anna hautua kannen alla 1 tunnin ajan, kunnes sienet ovat mureita.
⏱️ 1 hour - 3
Sienten hautuessa marinoi jauheliha, lihaviipaleet ja porsaan maksa (jos käytät) 1 rkl: lla kalaruokakastiketta, 1 tl:lla maissitärkkelystä ja 1 tl:lla valkopippuria. Anna marinoitua vähintään 30 minuuttia.
- 4
Valmista maustekastike sekoittamalla 1 tl sulatettua silavan rasvaa (tai öljyä), 1 tl soijakastiketta, 1 tl kalaruokakastiketta, 1 tl mustaa etikkaa, 1 tl chilitahnaa, 2 rkl sientenhautumusnestettä ja 2 rkl porsaanlihaliemeä kukin tarjoilukulhoon.
- 5
Kuumenna porsaanlihaliemikattila kiehuvaksi. Lisää marinoitu porsaanliha ja maksa ja kypsennä vain juuri ja juuri kypsiksi (noin 1-2 minuuttia).
- 6
Keitä mee pok -nuudelit kiehuvassa vedessä al dente. Valuta hyvin.
- 7
Lisää valutut nuudelit maustekulhoihin. Sekoita hyvin, jotta ne peittyvät. Lisää päälle kypsennetty porsaanliha, maksa ja haudutetut sienet. Koristele paistetuilla salottisipuleilla ja hienonnetuilla kevätsipuleilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Valmista haudutetut sienet ja marinoi porsaanliha edellisenä päivänä kätevyyden vuoksi.
- ✓Säädä etikan ja chilitahnan määrää oman makusi mukaan.
- ✓Varmista, että porsaanliha ei kypsy liikaa, jotta se pysyy mureana.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää paistettua silavan rasvaa lisämakua ja rapeutta varten.
- Sisällytä annokseen lihapullia tai kalapullia.
- Tarjoile lisäksi keittoa.