Singapore Curry Noodles(Singaporen currynuudelit)
Täyteläinen ja aromaattinen nuudeliruoka, joka sisältää mausteisen curryliemen, usein sekoituksen mereneläviä, kanaa ja kasviksia, tarjoiltuna keltaisten nuudeleiden ja joskus vermisellin kanssa.
🧂 Ainekset
- 500 g Keltaiset nuudelit(Blansseerattu)
- 100 g Riisi vermiselli(Liota ja blansseeraa (valinnainen))
- 200 g Kanan reisipala(Luuton, nahaton, suikaloitu ohuiksi viipaleiksi)
- 150 g Katkaravut(Kuorittu ja suolistettu)
- 100 g Kalarakeet(Viipaloitu)
- 100 g Tofupallot(Puolitettu)
- 100 g Pavunitut(Blansseerattu)
- 2 halved Kananmunat(Kovaksi keitetty)
- 4 tbsp Currytahna(Singaporen tyylinen currytahna)
- 400 ml Kookosmaito
- 500 ml Kananliemi
- 2 medium Salottisipulit(Hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(Murskattu)
- 1 inch Galangal(Murskattu)
- 1 stalk Sitruunaruoho(Murskattu)
- 2-3 optional Chilli padi(Lisämausteeksi)
- 1 tsp Sokeri
- to taste Suola
- 2 tbsp Öljy
- for garnish Paahdetut salottisipulit
- for garnish Koristeluun korianteria
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista currytahnan pohja: Kuullota öljyssä hienonnettua salottisipulia, murskattua valkosipulia ja murskattua galangalia, kunnes ne tuoksuvat. Lisää murskattu sitruunaruoho ja valinnainen chilli padi.
⏱️ 5 minutes - 2
Lisää Singaporen tyylinen currytahna kattilaan ja paista 2-3 minuuttia, kunnes öljy erottuu ja tuoksu voimistuu.
⏱️ 3 minutes - 3
Kaada joukkoon kananliemi ja kookosmaito. Kuumenna kiehuvaksi, lisää sitten suikaloitu kanan reisipala ja kypsennä, kunnes se on melkein kypsää.
⏱️ 10 minutes - 4
Lisää kalarakeet ja tofupallot liemeen. Hauduta vielä 5-7 minuuttia, kunnes tofupallot ovat imeneet liemen.
⏱️ 7 minutes - 5
Mausta liemi sokerilla ja suolalla maun mukaan. Liemen tulisi olla täyteläistä, hieman mausteista ja kermaista.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä maustamista tarvittaessa. Makean, suolaisen ja mausteisen tasapaino on avainasemassa. - 6
Laita annoskulhoihin annos blansseerattuja keltaisia nuudeleita ja valinnaista vermiselliä. Lisää päälle blansseerattuja pavunituja.
💡 Ammattilaisvinkit: Nuudeleiden ja ituroiden blansseeraus varmistaa, että ne lämpenevät ja niillä on oikea koostumus. - 7
Kauho kuuma curryliemi kanan, katkarapujen, kalarakeiden ja tofupallojen kera nuudeleiden päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että katkaravut lisätään kypsennyksen loppuvaiheessa ylikypsymisen estämiseksi. - 8
Koristele puolitetyillä kovaksi keitetyillä kananmunilla, paahdetuilla salottisipuleilla ja tuoreella korianterilla. Tarjoile heti.
💡 Ammattilaisvinkit: Paahdetut salottisipulit lisäävät rapeaa koostumusta ja ylimääräisen makukerroksen.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä laadukasta Singaporen tyylistä currytahnaa autenttisen maun saavuttamiseksi.
- ✓Älä kypsennä katkarapuja liikaa; niiden tulisi olla vaaleanpunaisia ja juuri kypsiä.
- ✓Liemen voi valmistaa etukäteen ja lämmittää uudelleen.
- ✓Säädä chilli padien määrää haluamasi mausteisuuden mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita mereneläviä, kuten kalmaria tai simpukoita.
- Lisää kasviksia, kuten pitkiä papuja tai kaalia.
- Vegaaniversiota varten jätä liha ja merenelävät pois ja lisää enemmän kasviksia ja tofua.