Singapore Kari Ayam
Chicken Curry
Tuoksuva ja täyteläinen kanacurry, singaporelaisten kotitalouksien perusruoka, jolle on ominaista monimutkainen mausteseos ja kermainen kookosmaitopohja. Tämä versio on lohdullinen ja maukas ruoka, joka esittelee malaiji-indonesialaisen vaikutuksen singaporelaiseen keittiöön.
🧂 Ainekset
- 1.2 kg Kana(luullinen, paloiksi leikattuna)
- 400 ml Kookosmaito
- 300 g Perunat(kuorittuna ja kuutioituna)
- 2 medium Sipulit(viipaloituna)
- 5 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 inch Inkivääri(raastettuna)
- 2 stalks Sitruunaruoho(nuijittuna)
- 4 leaves Kaffirlimetinlehdet
- 3 tbsp Rypsiöljy
- to taste Suola
- 1 tsp Sokeri
- 1 sprig Currylehdet(valinnainen)
- 2-3 optional Chilli padi(viilleltynä)
- 1 cup Maustetahna (rempah)(komponentit ohjeissa)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista maustetahna (rempah): Sekoita kuivatut chilit (liotettuna ja siemenet poistettuna), salottisipulit, valkosipuli, inkivääri, kurkuma, galangajuuri, candlenut-pähkinät (tai macadamiapähkinät) ja belacan (katkaraputahna) tasaiseksi tahnaksi. Säädä määriä halutun mausteisuuden ja täyteläisyyden mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Kuivien chilien liottaminen helpottaa niiden sekoittamista. Belacanin lyhyt paahtaminen parantaa sen makua. - 2
Kuumenna rypsiöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää viipaloidut sipulit ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet kevyesti ruskeaa väriä.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Lisää kattilaan hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä, kunnes ne tuoksuvat.
⏱️ 1 minute - 4
Lisää kattilaan valmistettu maustetahna (rempah). Kypsennä ja sekoita usein, kunnes öljy erottuu tahnasta ja se muuttuu tuoksuvaksi. Tämä on olennaista curryn maun kehittämiseksi.
⏱️ 10-15 minutes - 5
Lisää kanapalat kattilaan ja ruskista niitä kevyesti joka puolelta.
⏱️ 5 minutes - 6
Kaada joukkoon kookosmaito, lisää nuijitut sitruunarohon varret, kaffirlimetinlehdet, currylehdet (jos käytät) ja viillelty chilli padi (jos käytät). Sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, ettei lämpötila ole liian korkea tässä vaiheessa, jotta kookosmaito ei leikkaannu. - 7
Kuumenna curry kiehuvaksi ja lisää sitten kuutioidut perunat. Peitä kattila ja anna sen hautua miedolla lämmöllä, kunnes kana on kypsää ja perunat ovat mureita.
⏱️ 25-30 minutes - 8
Mausta curry suolalla ja sokerilla maun mukaan. Säädä koostumusta lisäämällä hieman vettä, jos se on liian paksua, tai hautaamalla pidempään, jos se on liian ohutta.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä mausteita huolellisesti. Kookosmaidon ja perunoiden makeus voi tasapainottaa mausteita. - 9
Poista sitruunaruohon varret ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin, roti pratan tai rapean leivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Maustetahnan laatu on avain maukkaaseen curryyn. Käytä tuoreita ainesosia parhaiden tulosten saavuttamiseksi.
- ✓Älä kiirehdi maustetahnan kypsentämistä; tämä vaihe on välttämätön syvien makujen kehittämiseksi.
- ✓Säädä mausteisuutta lisäämällä enemmän tai vähemmän kuivattuja chilejä ja chilli padia.
- ✓Täyteläisempää currya varten voit käyttää sekoitusta kookosmaitoa ja kondensoitua maitoa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten porkkanoita, pitkiä papuja tai munakoisoa.
- Käytä kanan reisipaloja mureamman ja maukkaamman lopputuloksen saavuttamiseksi.
- Lisää ruokalusikallinen tamarinditahnaa antamaan hieman kirpeyttä.