Singapore Curry Puff
Suosittu singaporelainen välipala, nämä kullanruskeat leivonnaiset on täytetty maukkaalla currylla maustetulla peruna-kanatäytteellä, johon lisätään usein makeutta herneistä tai porkkanoista.
🧂 Ainekset
- 300 g Vehnäjauho(taikinaan)
- 150 g Voi(kylmä, kuutioitu, taikinaan)
- 60 ml Jäävesi(taikinaan)
- 200 g Perunat(kuoritut ja pieniksi kuutioidut)
- 150 g Kanan reisipala(luuton, nahaton, pieniksi kuutioitu)
- 2 tbsp Curryjauhe
- 1/2 medium Sipuli(hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 50 g Vihreät herneet(pakastetut tai tuoreet)
- 1 tsp Sokeri
- 1/2 tsp Suola
- 2 tbsp Kasviöljy(täytteeseen)
- 1 large Kananmuna(vatkattu, voiteluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taikina: Sekoita jauhot ja voi kulhossa. Nypi ne sormin, kunnes seos muistuttaa korppujauhoja. Lisää vähitellen jäävettä ja sekoita, kunnes taikinasta muodostuu pallo. Kääri muovikelmuun ja anna levätä jääkaapissa 30 minuuttia.
- 2
Täyte: Kuumenna kasviöljy pannulla keskilämmöllä. Kuullota sipuli ja valkosipuli, kunnes ne tuoksuvat. Lisää kuutioitu kana ja paista, kunnes se ruskistuu.
- 3
Lisää kuutioidut perunat ja curryjauhe. Sekoita hyvin niin, että kaikki peittyy. Lisää noin 50 ml vettä, peitä kannella ja anna hautua miedolla lämmöllä, kunnes perunat ovat kypsiä, noin 10–15 minuuttia. Sekoita joukkoon herneet, sokeri ja suola. Kypsennä vielä 2 minuuttia. Anna täytteen jäähtyä täysin.
- 4
Jaa taikinasta 12 yhtä suurta palaa. Kauli jokainen pala noin 15 cm halkaisijaltaan olevaksi pyöreäksi levyksi.
- 5
Aseta lusikallinen jäähtynyttä täytettä jokaisen leivonnaislevyn toiselle puoliskolle. Taittele toinen puoli päälle muodostaen puoliympyrän. Painele reunat haarukalla kiinni.
- 6
Voitele jokaisen currypuffsin pinta vatkatulla kananmunalla. Tee pieni viilto päälle, jotta höyry pääsee poistumaan.
- 7
Paista esilämmitetyssä uunissa 190 °C: ssa (375 °F) 20–25 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että täyte on täysin jäähtynyt ennen leivonnaisten kokoamista, jotta taikina ei kostu.
- ✓Saadaksesi kuohkeamman taikinan, käytä laadukasta voita ja pidä kaikki ainekset kylminä.
- ✓Säädä curryjauheen määrää maun mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää täytteeseen viipaloitu keitetty kananmuna.
- Käytä täytteessä sekoitusta kanaa ja katkarapuja.
- Kasvisversiossa käytä kanan sijaan kuutioitua kiinteää tofua tai sekoitettuja kasviksia.