Singapore Fried Kway Teow with Preserved Radish(Singapore Fried Kway Teow Retiisillä)
Klassinen singaporelainen paistettujen nuudeleiden ruoka, jossa on litteitä riisinuudeleita ja keltaisia nuudeleita wokattuna tumman soijakastikkeen, katkarapujen, simpukoiden, ruohosipulin, pavunversojen ja säilötyn retiisin (chai poh) tunnusomaisen suolaisen rapeuden kera.
🧂 Ainekset
- 250 g Litteät riisinuudelit (Kway Teow)(tuoreita, eroteltuina)
- 150 g Keltaiset nuudelit(tuoreita, pikakelivoidut)
- 100 g Katkaravut(kuorittu ja suolistettu)
- 100 g Simpukat(kuorittu ja hiekasta puhdistettu)
- 50 g Säilötty retiis (Chai Poh)(makea tai suolainen, pilkottu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 50 g Kiinalainen ruohosipuli(leikattu noin 5 cm pätkiksi)
- 100 g Pavunversot
- 2 large Munat
- 2 tbsp Tumma soijakastike
- 1 tbsp Vaalea soijakastike
- 1 tbsp Osterikastike
- 3 tbsp Silava tai kasviöljy
- 1/2 tsp Valkopippuri
- 1 tbsp Chilitahna (valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele kastike: Sekoita tumma soijakastike, vaalea soijakastike, osterikastike, valkopippuri ja valinnainen chilitahna pienessä kulhossa.
- 2
Kuumenna silavaa tai öljyä wokissa korkealla lämmöllä, kunnes se savuaa. Lisää hienonnettu valkosipuli ja pilkottu säilötty retiis, kuullota 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
- 3
Lisää katkaravut ja simpukat, paista, kunnes katkaravut muuttuvat vaaleanpunaisiksi ja simpukat alkavat aueta. Siirrä ainekset toiselle puolelle wokkia.
- 4
Riko munat wokkin tyhjälle puolelle ja sekoita niitä kevyesti. Kun ne ovat melkein kypsiä, sekoita ne muiden ainesten joukkoon.
- 5
Lisää wokkiin tuoreet litteät riisinuudelit ja pikakelivoidut keltaiset nuudelit. Kaada valmisteltu kastike nuudeleiden päälle.
- 6
Paista voimakkaasti sekoitellen, varmistaen, että nuudelit peittyvät tasaisesti kastikkeella ja saavat hieman paistopintaa. Tämä kestää noin 5–7 minuuttia. Käytä lastaa paakkujen rikkomiseen.
- 7
Lisää kiinalainen ruohosipuli ja pavunversot. Sekoita vielä minuutti, kunnes ruohosipuli on hieman pehmennyt ja pavunversot ovat hieman pehmeitä, mutta edelleen rapeita.
- 8
Tarjoile välittömästi varmistaen, että jokaisessa annoksessa on hyvä sekoitus nuudeleita, mereneläviä ja vihanneksia.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä erittäin kuumaa wokkia saavuttaaksesi ominaisen savuisen 'wok hei' -maun.
- ✓Älä ylitäytä wokkia; kypsennä tarvittaessa erissä.
- ✓Tuoreet nuudelit ovat ratkaisevia koostumuksen kannalta. Jos käytät kuivattuja, liota niitä pakkausohjeiden mukaan.
- ✓Varmista, että simpukat ovat hyvin puhdistettuja hiekan välttämiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jätä simpukat pois, jos haluat tai jos niitä ei ole saatavilla.
- Lisää viipaloitua kala-kakkua tuomaan lisää rakennetta ja makua.
- Käytä sianrasvaa täyteläisemmän maun saavuttamiseksi.