Hae Bee Hiam Rolls(Hae Bee Hiam -kääryleet)
Spicy Dried Shrimp Rolls
Hae Bee Hiam -kääryleet ovat rakastettu välipala Singaporessa, erityisesti kiinalaisen uudenvuoden aikaan. Nämä rapeiksi paistetut kääryleet on täytetty mausteisella, suolaisella tahnalla, joka on valmistettu kuivatuista katkaravuista (hae bee hiam), chilistä ja aromaattisista aineksista. Ne kääritään ohuisiin kevätrullakuoriin ja uppopaistetaan herkullisen rapeiksi.
🧂 Ainekset
- 150 g Kuivatut katkaravut(liotettuna, valutettuna ja hienonnettuna)
- 15 pieces Kuivatut chilit(liotettuna, siemenet poistettuna ja soseutettuna)
- 100 g Salottisipulit(hienonnettuna)
- 50 g Valkosipuli(hienonnettuna)
- 5 tbsp Kasviöljy(paistamiseen)
- 2 tsp Sokeri(maun mukaan)
- 1 tsp Suola(maun mukaan)
- 1 packet Kevätrullakuoret(leikattuna 9 pieneksi neliöksi)
- 1 large Muna(vatkattuna, liimaamiseen)
- Öljy(uppopaistamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Liota kuivattuja katkarapuja vedessä noin 10–15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet. Valuta ja hienonna ne monitoimikoneessa hienoksi. Pane syrjään.
⏱️ 15 minutes - 2
Liota kuivattuja chilejä lämpimässä vedessä, kunnes ne pehmenevät. Poista siemenet ja soseuta pienellä vesimäärällä tahnaksi. Pane syrjään.
⏱️ 15 minutes - 3
Kuumenna 5 rkl kasviöljyä wokissa tai pannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnetut salottisipulit ja valkosipuli ja paista, kunnes ne tuoksuvat.
💡 Ammattilaisvinkit: Varo polttamasta valkosipulia. - 4
Lisää chilitahna ja paista 2–3 minuuttia, kunnes neste on haihtunut. Lisää sitten hienonnetut kuivatut katkaravut ja jatka paistamista keskilämmöllä tai hieman kuumemmalla lämmöllä 10–15 minuuttia, kunnes seos tummenee ja kuivuu.
⏱️ 15 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Seoksen tulisi olla syvänruskeaa, ei mustaa. - 5
Mausta hae bee hiam -täyte sokerilla ja suolalla maun mukaan. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä kokonaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä täyte voidaan valmistaa päivää etukäteen. - 6
Erota kevätrullakuoret varovasti ja leikkaa jokainen 9 pieneksi neliöksi. Valmistele vitsattu muna liimaamiseen.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos kuoret ovat liian kuivia, peitä ne kostealla liinalla. - 7
Aseta pieni määrä jäähtynyttä hae bee hiam -täytettä kuoren neliön keskelle. Taita reunat sisäänpäin ja rullaa sitten tiukasti ylöspäin pienen kääryleen muodostamiseksi. Liimaa reuna pienellä määrällä vatsattua munaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä kuoria liikaa, jotta ne eivät repeydy. - 8
Kuumenna riittävästi öljyä uppopaistamiseen wokissa tai pannulla keskilämmöllä. Paista kääryleitä pienissä erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita, noin 2–3 minuuttia.
⏱️ 3 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että öljy on riittävän kuumaa, mutta ei savua, jotta kääryleet eivät tule lötköiksi. - 9
Poista paistetut kääryleet reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä. Anna niiden jäähtyä kokonaan ennen säilyttämistä ilmatiiviissä astiassa.
💡 Ammattilaisvinkit: Nämä nautitaan parhaiten tuoreena, mutta niitä voidaan säilyttää muutaman päivän ajan.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lisää mausteisempaa makua lisäämällä kuivattuja chilejä tai tilkka sambal-chilitahnaa.
- ✓Varmista, että hae bee hiam -täyte on täysin jäähtynyt ennen kääreitä, jotta kuoret eivät kostu.
- ✓Ilmafriteeraus on vaihtoehto uppopaistamiselle terveellisemmän vaihtoehdon saamiseksi. Paista 180 °C (350 °F) lämpötilassa 12–15 minuuttia, tai kunnes kullanruskea.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus viisimaustetta täytteeseen lisää makua.
- Käytä pienempiä kevätrullakuoria minikääryleisiin.