Singapore Tau Huay
Fuzhou Style
Silkkisen sileä Fuzhou-tyylinen soijamaitohyytelö, joka tarjoillaan usein lämpimänä makean inkiväärisiirapin kera. Se on lohdullinen ja kevyt jälkiruoka tai aamiainen, joka on suosittu Singaporessa.
🧂 Ainekset
- 250 g Kuivatut soijapavut(liotettu yön yli)
- 1.5 liter Vesi(soijapapujen soseuttamiseen)
- 500 ml Vesi(hyytelön keittämiseen)
- 100 g Sokeri(maun mukaan, hyytelöön)
- 1 tsp Agar-agarjauhe
- 150 g Gula Melaka (palmusokeri)(siirappiin)
- 200 ml Vesi(siirappiin)
- 50 g Tuore inkivääri(viipaloituna, siirappiin)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valuta liotetut soijapavut ja huuhtele ne huolellisesti. Poista halutessasi kuoret saadaksesi sileämmän koostumuksen.
💡 Ammattilaisvinkit: Yön yli liottaminen on välttämätöntä papujen pehmentämiseksi. - 2
Soseuta soijapavut 1,5 litralla vettä erittäin sileäksi. Siivilöi seos hienojakoisen siivilän tai juustokankaan läpi soijamaidon erottamiseksi. Hävitä puru.
💡 Ammattilaisvinkit: Soseuta tarvittaessa erissä. Tuplasiivilöinti takaa silkkisen koostumuksen. - 3
Kaada siivilöity soijamaidon kattilaan. Lisää 500 ml vettä, sokeri ja agar-agarjauhe. Sekoita hyvin.
- 4
Kypsennä seosta keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se kiehuu kevyesti ja sakenee hieman. Varo polttamasta pohjaa.
⏱️ 10-15 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Jatkuva sekoittaminen estää tarttumisen ja palamisen. - 5
Kaada seos yksittäisiin annoskulhoihin tai isompaan astiaan. Anna sen jäähtyä hieman ennen jääkaappiin laittamista, kunnes se on hyytynyt.
⏱️ 2-3 hours💡 Ammattilaisvinkit: Anna sen jäähtyä ennen jääkaappiin laittamista, jotta vältetään tiivistyminen. - 6
Kun tau huay on hyytymässä, valmista inkiväärisiirappi. Yhdistä gula melaka, 200 ml vettä ja viipaloitu inkivääri kattilassa.
- 7
Kuumenna siirappiseos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua noin 10 minuuttia, kunnes sokeri on liuennut ja siirappi on hieman sakentunut. Siivilöi inkiväärisiipaleet pois.
⏱️ 10 minutes - 8
Tarjoile jäähdytetty tau huay lämpimänä, päälle kaadettuna inkiväärisiirappia.
💡 Ammattilaisvinkit: Jotkut pitävät sitä jäähdytettynä, toiset lämpimänä. Inkiväärisiirappi on välttämätön Fuzhou-tyylissä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saadaksesi vieläkin sileämmän koostumuksen, voit kuoria soijapavut liottamisen jälkeen.
- ✓Säädä sekä tau huayn että siirapin makeutta oman makusi mukaan.
- ✓Jos sinulla ei ole agar-agaria, voit käyttää gelatiinia, mutta koostumus on hieman erilainen.
- ✓Tarjoile lämpimänä aidon Fuzhou-tyylisen kokemuksen takaamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää pandaninlehtiä soijamaitoon kypsennyksen aikana saadaksesi tuoksuvan aromin.
- Tarjoile lorauksen kookosmaidon tai höyrytetyn maidon kanssa.
- Kokeile erilaisia makeutusaineita siirappiin, kuten fariinisokeria.