Kuih Koci
Kuih Koci on perinteinen makea nyytti, joka on suosittu Singaporessa ja Malesiassa. Siinä on sitkeä tahmeasta riisijauhosta tehty taikina, joka on täytetty makealla raastetusta kookoksesta ja palmusokerista (gula melaka) tehdystä seoksesta. Nyytti kääritään tyypillisesti banaaninlehtiin ja höyrytetään, ja se tarjoillaan usein täyteläisen kookosmaitokastikkeen kanssa.
🧂 Ainekset
- 300 g Tahmea riisijauho
- 50 g Tapiokajauho
- 0.5 tsp Suola
- 180 ml Kookosmaito(ohut, lisää kastikkeeseen)
- 50 ml Vesi(säädä tarpeen mukaan taikinan koostumuksen mukaan)
- 1 tbsp Öljy(taikinaan)
- 250 g Raastettu kookos(vastaraastettu)
- 200 g Palmusokeri (Gula Melaka)(pilkottu tai raastettu)
- 2 stalks Pandanin lehdet(solmittu)
- 60 ml Vesi(täytteeseen)
- 1 tsp Maissitärkkelys(sekoitettuna 1 ruokalusikalliseen vettä täytteeseen)
- 20-25 rounds Banaaninlehdet(noin 18x20 cm, pehmennetyt)
- 200 ml Kookosmaito(paksu, kastikkeeseen)
- 1 tsp Suola(kastikkeeseen)
- 1 tbsp Maissitärkkelys(sekoitettuna 1 ruokalusikalliseen vettä kastikkeeseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista täyte: Yhdistä palmusokeri, pandanin lehdet ja 60 ml vettä kattilassa. Kuumenna, kunnes sokeri liukenee. Siivilöi pandanin lehdet pois. Lisää raastettu kookos ja suola. Keitä sekoittaen, kunnes kosteus haihtuu (noin 5 minuuttia). Sekoita maissitärkkelys-vesiseos joukkoon ja keitä, kunnes se sakenee. Anna jäähtyä.
⏱️ 15 minutes - 2
Valmistele banaaninlehdet: Blanchoi niitä kiehuvassa vedessä 30 sekuntia, kunnes ne ovat taipuisia. Pyyhi kuiviksi ja öljyä kevyesti sisäpinta.
⏱️ 5 minutes - 3
Tee taikina: Yhdistä tahmea riisijauho, tapiokajauho ja suola kulhossa. Kuumenna 180 ml kookosmaitoa juuri kiehuvaksi ja kaada kuiviin aineksiin. Sekoita lastalla, kunnes se murenee. Lisää vähitellen vettä samalla vaivaten, kunnes muodostuu pehmeä, taipuisa taikina. Vaivaa öljy joukkoon.
⏱️ 15 minutes - 4
Jaa taikina 25 g annoksiin ja pyörittele palloiksi. Pyörittele jäähtynyt täyte 20 g palloiksi.
⏱️ 10 minutes - 5
Litistä taikinapallo, aseta täytepallo keskelle ja sulje taikina sen ympärille muodostaen pallon. Muotoile halutessasi kartioksi.
- 6
Muotoile pehmennetty banaaninlehti kartioksi. Aseta täytetty taikinapallo sisään ja paina kevyesti alas. Taita lehti kuihin ympäröimiseksi ja taittele päät sisään.
⏱️ 15 minutes - 7
Valmista kookoskastike: Kuumenna paksua kookosmaitoa suolan kanssa, kunnes se poreilee. Vatkaa joukkoon maissitärkkelys-vesiseos ja keitä, kunnes se hieman sakenee. Anna jäähtyä.
⏱️ 5 minutes - 8
Höyrytä Kuih Kociä keskilämmöllä 10–15 minuuttia, tai kunnes kypsiä.
⏱️ 15 minutes - 9
Tarjoile Kuih Koci lämpimänä, valeltuna kookosmaitokastikkeella.
⏱️ 2 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että banaaninlehdet ovat kunnolla pehmenneet, jotta ne eivät halkea.
- ✓Taikinan koostumus on avainasemassa; säädä vettä ja jauhoja tarpeen mukaan.
- ✓Älä kypsennä abalonia liikaa, jos käytät sitä variaatiossa, sillä se voi muuttua kumimaiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää taikinaan muutama tippa pandaniuutetta saadaksesi lisää tuoksua.
- Jotkut reseptit sisältävät pienen palan abalonia täytteessä suolaisen ja makean kontrastin saamiseksi.
- Käytä mustaa tahmeaa riisijauhoa eri värin ja tekstuurin saamiseksi.