Goveja Juha s Testenino(Naudanlihaliemi keitto nuudeleilla)
Klassinen slovenialainen naudanliha-nuudelikeitto, joka tunnetaan kirkkaasta, kultaisesta liemestään ja lohdullisista mauistaan. Se on slovenialaisten kotien perusruokaa, ja sitä tarjoillaan usein sunnuntailounaiden alkuruokana.
🧂 Ainekset
- 1 kg Naudan potkakiekko luineen
- 3 l Vesi
- 3 medium Porkkanat
- 1 medium Persiljanjuuri
- 0.5 medium Selleri
- 1 piece Purjo
- 1 medium Sipuli
- 2 cloves Valkosipulinkynnet
- 2 Lagerblad
- 1 small bunch Persiljan varret
- 1 tsp Kokonaiset mustapippurit
- 1 tsp Suola
- 200 g Ohut nuudeli
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Pese naudan potkakiekko ja luut. Laita ne isoon kattilaan ja peitä kylmällä vedellä (noin 5 cm yli). Lisää halkaistu sipuli (kuorineen värin vuoksi), valkosipulinkynnet, laakerinlehdet, persiljan varret ja pippurit.
💡 Ammattilaisvinkit: Kuorimaton sipuli voi antaa kauniin kultaisen sävyn liemelle. - 2
Kuumenna vesi kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kattila ja anna hautua 2 tuntia. Kuori pois kaikki vaahto, joka nousee pintaan kypsennyksen aikana.
- 3
Lisää kattilaan kuoritut ja karkeasti pilkotut porkkanat, persiljanjuuri, selleri ja purjo. Anna hautua vielä tunti tai kunnes liha on erittäin mureaa.
- 4
Poista liha ja luut kattilasta. Siivilöi liemi hienon siivilän läpi puhtaaseen kattilaan. Voit repiä tai kuutioida lihan ja pilkotut porkkanat tarjoiltavaksi keiton kanssa halutessasi.
💡 Ammattilaisvinkit: Erittäin kirkkaan liemen saamiseksi siivilöi se kahdesti. - 5
Kuumenna siivilöity liemi uudelleen poreilevaksi. Mausta suolalla maun mukaan. Keitä ohut nuudeli erillisessä kattilassa suolatussa kiehuvassa vedessä pakkauksen ohjeiden mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä ylikeitä nuudeleita, sillä ne jatkavat hieman kypsymistään kuumassa keitossa. - 6
Kaada kuuma keitto kulhoihin. Lisää jokaiseen kulhoon annos kypsennettyjä nuudeleita. Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla ja tarjoile heti.
💡 Ammattilaisvinkit: Jotkin versiot sisältävät pieniä mannaryynimurekkeita tai ohuiksi viipaloituja lettuja (palačinke) nuudeleiden sijaan.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä naudanlihaliemikuution tai Vegetan (suosittu slovenialainen mauste) viimeisen tunnin aikana, mutta maista ensin, sillä liemi voi muuttua liian suolaiseksi.
- ✓Naudanlihan ja luitten laatu on ratkaisevan tärkeää maukkaalle liemelle.
- ✓Tätä keittoa pidetään usein täydellisenä ateriana, erityisesti kun sitä tarjoillaan täyttävämpien lisukkeiden kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää pieniä mannaryynimurekkeita (zdrobovi cmoki) nuudeleiden sijaan.
- Tarjoile ohuiksi viipaloitujen kotitekoisten lettujen (palačinke) kanssa.
- Jotkut reseptit sisältävät ripauksen sahramia värin ja aromin vuoksi.