Krompirjevi Cmoki s Skuto(Perunamykyt Rahkalla)
Pehmeitä ja mureita perunamykyjä, joiden täytteenä on kermaista rahkaa. Lohturuokaa ja klassinen slovenialainen lisuke tai kevyt pääruoka.
🧂 Ainekset
- 500 g Perunat(tärkkelyspitoinen lajike, keitetty ja survottu tai muussattu)
- 250 g Rahka (skuta)(valutettu)
- 1 large Kananmunan keltuainen
- 150 g Vehnäjauhot(sekä jauhoja leivontaan)
- 50 g Semolinajauhot(valinnainen, koostumusta varten)
- 1 tsp Suola
- 50 g Voi(sulattu, tarjoiluun)
- 50 g Korppujauhot(paahdetut, tarjoiluun)
- 2 tbsp Tuore ruohosipuli tai persilja(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Varmista, että keitetyt perunat ovat vielä lämpimiä. Jos käytät perunasurvosta, survo ne lämpiminä. Jos muussaat, muussaa ne lämpiminä. Tämä auttaa saamaan sileämmän taikinan.
💡 Ammattilaisvinkit: Lämpimät perunat imevät jauhoja paremmin ja tekevät taikinasta vähemmän tahmean. - 2
Yhdistä suuressa kulhossa lämpimät perunat, valutettu rahka, kananmunan keltuainen, 1 tl suolaa sekä vehnä- ja semolinajauhot (jos käytät). Sekoita käsilläsi, kunnes muodostuu pehmeä, hieman tahmea taikina. Lisää hieman enemmän jauhoja, jos taikina on liian märkää käsiteltäväksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä vaivaa taikinaa liikaa, jotta mykyt eivät sitkisty. - 3
Jauhota kevyesti kätesi ja puhdas työtaso. Jaa taikina 8-10 yhtä suureen osaan. Pyöritä jokainen osa palloksi ja litistä se sitten noin 8-10 cm halkaisijaltaan olevaksi kiekon.
- 4
Aseta reilu ruokalusikallinen rahkatäytettä (voit sekoittaa hieman lisää rahkaa ripauksella suolaa ja yrttejä täytteeksi) jokaisen taikinakiekon keskelle. Tuo taikinareunat varovasti täytteen ympärille, nipistä ne yhteen ja muodosta sileä pallo.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että täyte on hyvin suljettu, jotta se ei pääse vuotamaan ulos kypsennyksen aikana. - 5
Kuumenna suuressa kattilassa reilusti suolattua vettä kiehuvaksi. Pudota mykyt varovasti kiehuvaan veteen, varo täyttämästä kattilaa liian täyteen. Kypsennä tarvittaessa erissä.
💡 Ammattilaisvinkit: Suolaa vesi kuten pastaa varten. - 6
Vähennä lämpöä ja anna mykyjen poreilla noin 10-15 minuuttia, tai kunnes ne nousevat pintaan ja ovat kypsiä. Niiden tulisi olla turvonneita ja mureita.
💡 Ammattilaisvinkit: Mieto poreilu estää mykyjen hajoamisen. - 7
Samalla kun mykyt kypsyvät, sulata voi pienessä pannussa. Lisää paahdetut korppujauhot ja sekoita, kunnes ne ovat kevyen kullanruskeita ja tuoksuvia.
- 8
Poista kypsät mykyt varovasti reikäkauhalla vedestä. Tarjoile heti, valuta päälle sulatettua voita, ripottele paahdettuja korppujauhoja ja koristele tuoreella ruohosipulilla tai persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana parhaan koostumuksen ja maun saavuttamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Täytettä voi varioida yrteillä kuten tillillä tai mintulla, tai ripauksella muskottipähkinää.
- ✓Jos sinulla ei ole rahkaa, voit käyttää raejuustoa tai ricottajuustoa, mutta varmista, että ne on hyvin valutettu.
- ✓Nämä mykyt voi tehdä etukäteen, keittää ja sitten lämmittää uudelleen miedolla poreilulla vedessä tai paistamalla pannulla voissa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Suolaisessa versiossa jätä kananmunan keltuainen pois ja lisää taikinaan hienonnettuja, kuullotettuja sipuleita tai yrttejä.
- Tarjoile lisukkeena smetanaa tai sienikastiketta.