Slovenian Mushroom and Barley Soup(Slovenialainen sienikeitto ohrahiutaleista)
Gobova Juha s Krompirjem
Täyteläinen ja maukas keitto, jossa on metsäsieniä, perunaa ja ohraa. Se edustaa Slovenian rikasta metsäluontoa. Tämä keitto on lohdullinen ja ravitseva ruoka, jota nautitaan usein syksyllä ja talvella.
🧂 Ainekset
- 500 g Sekoitus metsäsieniä(kuten herkkutatteja, kantarelleja tai korvasieniä, puhdistettu ja viipaloitu (pienet sienet jätetään kokonaisiksi))
- 150 g Helmi-ohra(huuhdeltu)
- 3 medium Perunat(kuorittu ja kuutioitu)
- 2 medium Porkkanat(kuorittu ja viipaloitu)
- 1 medium Sellerinvarsi(viipaloitu)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipulinkynnet(murskattu)
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 1.5 l Kasvisliemi
- 100 ml Valkoviini(valinnainen)
- 2 Lagerinlehdet
- 1 tsp Meirami(kuivattu)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for garnish Tuore persilja(hienonnettu)
- for serving Smetana(valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota pehmeäksi, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää murskattu valkosipuli, viipaloidut porkkanat ja selleri. Kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes ne ovat hieman pehmenneet.
- 3
Lisää metsäsienet kattilaan ja kypsennä, kunnes ne vapauttavat nesteensä ja alkavat ruskistua, noin 8-10 minuuttia.
- 4
Jos käytät valkoviiniä, kaada se pannulle ja anna sen poreilla 2-3 minuuttia, kunnes suurin osa siitä on haihtunut.
- 5
Lisää huuhdeltu helmi-ohra, kuutioidut perunat, kasvisliemi, lagerinlehdet ja kuivattu meirami. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- 6
Kuumenna keitto kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalalle, peitä kannella ja anna hautua 1 tunnin tai 1 tunnin 15 minuutin ajan, tai kunnes ohra ja perunat ovat kypsiä.
- 7
Poista lagerinlehdet ennen tarjoilua. Annostele keitto kulhoihin, koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla ja tarjoile smetananokareen kera, jos haluat.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Monipuolisten metsäsienien käyttö antaa rikkaamman maun.
- ✓Jos tuoreita metsäsieniä ei ole saatavilla, voi käyttää laadukkaita kuivattuja sieniä (liotettuna) tai sekoitusta viljeltyjä sieniä.
- ✓Paksumman keiton saamiseksi voit murskata osan perunoista kattilan reunaa vasten ennen tarjoilua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää pieni määrä savustettua pekonia tai pancettaa alussa sipulien kanssa lisämakua antamaan.
- Lopussa voi lisätä tilkan sitruunamehua raikkautta tuomaan.